Vellutata di zucca e carote

VELLUTATA 

DI ZUCCA & CAROTE

 

Nevica  ..nevica.. nevica  ed ecco per scaldare  il vostro  palato....

 una vellutata dal colore bellissimo e dal sapore delizioso.

INGREDIENTI: 

 300g di zucca
 2 carote  media grandezza
 1 scalogno
 2 cucchiaini di dado granulare per verdure
 350 g di acqua
 sale  

olio extra vergine  di oliva

crostini di pane

PREPARAZIONE:

Pulite  lo scalogno  e  tagliatelo finemente, tagliate  a rondelle le carote, pulite  la zucca eliminando  la buccia ed i semi e tagliate a tocchettini piccoli.

In un pentolino  preparare  circa 350gr di brodo  vegetale utilizzando  il dado granulare.

In una casseruola alta  fate  rosolare  in poco olio extra vergine di oliva lo scalogno per  qualche minuto quando sarà dorato  inserite  la zucca e  le carote ed  un  mezzo bicchiere  di  brodo.

Fate  cuocere fino a quando il tutto sarà ben amalgamato ed ammorbidito.

Salate a piacere, frullate il tutto con il minipimer...Fate poi restringere la vellutata a fuoco alto mescolando costantemente.

Servite  la vellutata calda  ed accompagnatela  con dei crostini  di  pane  ed abbondante  parmigiano.

... ottima  per  riscaldarsi  .....

PASTA PATHE'

PASTA PATHE'

Questa ricetta è davvero semplice semplice, velocissima da preparare e non bisogna avere nessun tipo di nozioni in cucina perchè riuscirebbe bene a chiunque. Il gusto è davvero ottimo.

INGREDIENTI (per 3-4 persone):

• PASTA 400 gr. (preferibilmente corta)
• 10-12 POMODORINI PACHINO
• 1 CONFEZIONA RICOTTA GR: 250
• 2 CUCCHIAINI PATHE' DI OLIVE
• SALE Q.B.
• OLIO DI OLIVA

• Preparazione: 15 minuti
• Difficoltà': Facile

PREPARAZIONE:

Per prima cosa mettete l'acqua per la pasta perchè la ricetta è talmente veloce che si fa nel tempo che impega l'acqua a bollire.

Tagliate poi i pomodorini Pachino a spicchi (ad esempio se non sono molto grossi potete dividerli in quattro) e metteteli in una padella o meglio ancora in una wok con un filo d'olio di oliva e fateli soffriggere a fuoco medio per circa 6-7 minuti.

Quando vedete che sono abbastanza morbidi vuol dire che sono sufficientemente cotti.

A questo punto buttate la pasta e cuocetela secondo i tempi di cottura indicati sulla confezione.

Nel frattempo nella stessa pentola in cui avete cotto i pomodorini, aggiungete la ricotta e il pathè di olive e mantenete sul fuoco per un minuto non di più mescolando in modo che gli ingredienti siano ben amalgamati tra di loro (non cuocete troppo altrimenti poi risulta troppo asciutto e corposo)

Scolate quindi la pasta e aggiungetela al composto preparato.

Servite e stupite i Vostri ospiti e................ Buon Appetito.

Filetto in crosta con battuto di funghi

FILETTO IN CROSTA CON BATTUTO DI FUNGHI 

Oggi  vi  presentiamo  una ricetta che abbiamo realizzato ieri  sera che può essere una scenografica alternativa al classico arrosto.

INGREDIENTI (per 6 persone):

 

• Filetto di bovino (del peso di circa 800 gr.)
• Funghi Champignon (500 gr.)
• Prosciutto crudo o Speck (200 gr.)
• Pasta Brisé
• Panna Fresca (40 ml)
• Olio di oliva
• Burro
• Uova (solo il tuorlo di un uovo)
• Aglio (1 spicchio)
• Sale 
• Pepe

• Preparazione: 30 minuti
• Cottura: 30 minuti in padella + 30 minuti in forno
• Difficoltà': Media

PREPARAZIONE:

Prendete il filetto di bovino e cominciate a massaggiarlo energicamente su un tagliere con il sale e il pepe in modo che tali ingredienti penetrino e insaporiscano il filetto.
Riscaldate un tegame ampio con dell'olio EVO e quindi posizionate il filetto.
Bisognerà girare il filetto da ogni lato e ogni lato dovrà cucinare per circa 5 minuti.
Ovvio che se gradite la carne più cotta, dovrete attendere un po'di più.
Una volta finita questa operazione, dovrete far raffreddare il filetto, ma non su un piatto qualsiasi, bensì su una grata. Noi abbiamo utilizzato la grata che si trova all'interno del forno a microonde. La grata serve a fare in modo che la carne non stia a contatto con i liquidi che usciranno dalla stessa in modo che rimanga asciutta.
Intanto prendete i funghi, lavateli, mondateli, e tagliate a fettine.
Riscaldate in un altro tegame dell'olio EVO, il burro, lo spicchio d'aglio e i funghi.
Aspettate che prendano un colore bruno, che segnalerà l'avvenuta cottura.
Quindi versate il tutto in un mixer e frullate.
Il risultato sarà una crema molto densa.
Stendete la pasta brisè, mettete le fette di prosciutto nel senso verticale e orizzontale, spalmate un po' di battuto di funghi. Su questo battuto posizionate il filetto che così sarà a contatto con la crema nella parte inferiore. Spargete il resto della crema di funghi sulle altre parti restanti: la parte superiore e i quattro lati.
Avvolgete il filetto con le fette di prosciutto e infine con la pasta brisè che farete aderire alla carne.
Tagliate le parti in più della pasta brisè e utilizzatele per decorare il filetto in crosta con disegni a Vostro gusto. Quindi utilizzate il tuorlo che avrete sbattuto con la panna per spennellare esternamente il Vostro filetto.
Posizionate il filetto in un tegame da forno dopo averlo foderato con della carta forno e ponetelo nel forno preriscaldato a 180° per mezz'ora circa.
Come condimento potrete usare qualsiasi tipo di verdura al forno.

TORTA DI MELE

TORTA  DI  MELE 

 

Oggi  vi  presentiamo  ..  la torta  di  mele  ...  questa  ricetta  classica  rappresenta  il  risveglio  dolcissimo  della  nostra  Domenica.....

INGREDIENTI:

• 300 gr di farina 
• 200 gr di zucchero 
• 2 uova
• 1biccchiere di  olio
• 1 bustina di lievito
• Latte q.b per sciogliere  il  lievito
• Pizzico  di  sale
• 4 mele  di media  grandezza
• scorza  di  limone   



 PREPARAZIONE:

In una  ciotola versate  lo  zucchero e le  due  uova,  mescolate il composto  fino  a  renderlo  omogeneo come  se  fosse  una  crema, aggiungete  un pizzico  di  sale e la scorza  del limone  grattugiata.

Poco  per volta  incorporate all'impasto  la  farina  passata a setaccio  e  a questo  punto  sciogliete  nel mezzo bicchiere  di  latte  la  vostra  bustina di  lievito  che  unirete  all'impasto.

Inserite  l'olio  e  continuate a  mescolare fino  a rendere  uniforme  il  vostro composto.

Lasciate  riposare  l'impasto  della  torta per pochi  minuti.

Nel  frattempo  sbucciate e  tagliate finemente  le  mele.

Foderate  il tegame  con  carta da  forno  e versate nello  stesso il  composto della torta.

Ricoprite  l'impasto  con le  fettine  di  mela  disponendole  come  per  creare  una spirale.

Cospargete  lo  stato  di  mele  con riccioli  di  burro  e  zucchero:  durante  la  cottura  la  vostra torta  risulterà dorata e  croccante  in superfice.

Infornate  a forno  caldo  per  circa  35  minuti  a  180°.

A fine  cottura  fate  raffreddare  la  vostra  torta  e  servite  a  piacere, cospargendola  con  lo  zucchero  a velo  oppure  accompagnando  la  vostra  torta  con una delicato  gelato  alla vaniglia.

TORTELLINI CON CREMA DI VERDURE

TORTELLINI CON CREMA DI VERDURE 

Oggi  vi  presentiamo  una ricetta che abbiamo realizzato ieri  sera che potete fare al posto dei classici tortellini panna e prosciutto.

INGREDIENTI (per 3-4 persone):

 

• TORTELLINI
• 2 ZUCCHINE MEDIE
• 1/4 CAVOLFIORE
• 1 CIPOLLA PICCOLA
• PANNA DA CUCINA (circa 100 ml.)
• PARMIGIANO
• BURRO O STRUTTO
• PEPE NERO
• NOCE MOSCATA
• SALE Q.B.
  

• Preparazione: 30 minuti
• Difficoltà': Facile

PREPARAZIONE:

Per prima cosa pulite e lavate le verdure; tagliate le zucchine a metà e il cavolfiore a pezzetti grossi circa come un uovo e fateli bollire in acqua salata per circa 15 minuti.

Tagliate poi la cipolla a rondelle e fatela dorare in padella con dello strutto o del burro.

Scolate a cottura ultimata le verdure e tagliatele a dadini; dopo di che fatele saltare in padella con la cipolla per circa 10 minuti a fuoco alto.

Mettete le verdure saltate in un frullatore a bicchiere aggiungete circa 100 ml di panna da cucina e frullate il tutto fino ad ottenere una crema abbastanza densa.

Aggiungete sale q.b., un pizzico di pepe e un pizzico di noce moscata, date un'ultima frullata e la Vostra crema è pronta.

Aggiungetela come condimento ai Vostri tortellini e se lo desiderate cospargete di parmigiano e................ Buon Appetito.

Noi l'abbiamo fatta con zucchine e cavolfiore, ma si può fare aggiungendo o sostituendo anche altre verdure, come peperoni e melanzane per esempio. Se volete ottenere un composto leggermente più liquido aggiungete altra panna.

Alla fine nessuno dei tre ha resistito alla scarpetta col condimento rimasto.

Sant'Anna di Vinadio

A circa 900 metri d’altezza, in Valle Stura, nel cuore delle alpi piemontesi, si trova Vinadio, alla confluenza del vallone di Neraissa con quelli di Rio Freddo e Sant’Anna. 

Sant’Anna è una storia di successo tutta italiana, non solo per la crescita in quota di mercato e di fatturato: sono i consumatori a premiarla ogni giorno, scegliendola per la sua eccezionale leggerezza che nasce dal cuore delle Alpi piemontesi, per il suo bassissimo contenuto di sodio e di residuo fisso, per l’assenza di nitriti, per la bassa durezza e per essere un’acqua minerale indicata per i neonati. Lo stabilimento a Vinadio, all’avanguardia nel mondo, si sviluppa su 60.000 metri quadri di superficie. Una rete di 400 km di tubazioni in acciaio inox incalana l’acqua dalla sorgente verso le dieci linee di imbottigliamento che consentono una capacità produttiva di 310 mila bottiglie all’ora (7,5 milioni al giorno). Sono presenti ben 11 serbatoi in acciaio inox da un milione di litri per raccogliere le acque. Tutti i processi sono completamente automatizzati dall’imbottigliamento alla pallettizzazione, fino alla formazione del carico sugli autotreni.

L'azienda ci ha gentilmente inviato una rosa di prodotti che ovviamente abbiamo apprezzato e gustato di cuore.

Un thé eccezionale, che non è la solita bevanda al gusto di thé ma un vero infuso in acqua calda delle foglie della pianta!

I gusti sono quelli al limone, pesca e thé verde che sono una scelta di gusto per tutta la famiglia in ogni momento della giornata, a casa, al lavoro, nel tempo libero.

Ma il prodotto più sorprendente è l'acqua! Dalle proprietà uniche sia dal punto di vista nutrizionale che da quello ecologico: la Bio Bottle!

La Bio Bottle nasce con lo stesso principio con cui è nata Sant’Anna: l’attenzione alla qualità della vita e al benessere delle persone, soprattutto i bambini. Per questo Sant’Anna ha scelto una bottiglia che non contiene petrolio: non solo per rispettare l’ambiente, ma per il benessere di tutti, a partire dal tuo bambino. Sant’Anna Bio Bottle sostiene la salute di tutti, compresa la natura.

Date uno sguardo al sito e cercate i loro prodotti al supermercato!

ALLA SALUTE!!!

RISOTTO AL RADICCHIO ROSSO E PANCETTA AFFUMICATA

RISOTTO AL RADICCHIO ROSSO E PANCETTA AFFUMICATA

INGREDIENTI:

200 gr di riso
230 gr di radicchio
1/2 bicchiere di vino a piacere
600 ml di brodo

100 gr di pancetta affumicata 
1scalogno
30gr di burro
30 gr di parmigiano
sale, pepe ed olio q.b

Tempo di preparazione: 15 minuti

Difficoltà: Facile  

Tempo di cottura: 25 minuti
 

PREPARAZIONE:

Pulite il radicchio lavatelo e tagliatelo a julienne.

Affettate  lo scalogno quindi fatelo rosolare in una casseruola aggiungendo ad un filo d’olio ed unite i cubetti di pancetta affumicata.

A questo punto aggiungete  il radicchio, amalgamate  il tutto e quando il radicchio risulta ammorbidito aggiungete  il riso.

Fate  tostare  il riso per qualche   minuto ed aggiungete  poco brodo, sfumate  con il vino.

Salate  e pepate  quanto  basta, e man mano che  procede la cottura  aggiungete  il brodo preparato precedentemente, fino ad amalgamare  tutti gli ingredienti.

A cottura ultimata aggiungere  il parmigiano  ed il burro in modo da mantecare  il risotto.

Per  rendere  più appetitoso  il piatto  potete  decorare  il risotto  con pezzetti di  pancetta  e  radicchio. 

Il  vostro  risotto  è pronto per  essere  servito.

   



Buona notte!

.......Quando la sera le luci si spengono… tu tieni acceso il cuore!
Buonanotte ......

CESTINI DI PARMIGIANO CON TETTO DI NOCI

CESTINI DI  PARMIGIANO
 CON TETTO  DI  NOCI 

INGREDIENTI:

• Parmigiano  Reggiano  circa  30gr per ogni  cestino
• Insalata  Mista
• Pomodorini
• Olive nere denocciolate
• Pancetta coppata
• Noci     

Tempo di  preparazione:  10 minuti

Difficoltà: media

PREPARAZIONE:

In un  padellino antiaderente molto caldo cospargere uno strato  uniforme di Parmigiano Reggiano grattugiato.

Mentre il Parmigiano prende colore delicatamente staccare i bordi della cialda con una spatolina rovesciare la cialda su di una ciotolina o tazzina creando la  forma del cestino e riempire con l'insalata mista, le olive, i pomodorini tagliati e guarnire i cestini con le fette di pancetta ed appoggiare sulla pancetta i gherigli di noci.

Condire a piacere.

CONSIGLIO:

I cestini  di  parmigiano  tendono a diventare  molli perciò è consigliabile prepararli poco prima di portarli in tavola.

CUBETTI AL SALMONE

CUBETTI  AL  SALMONE

INGREDIENTI:

• 4 Fette di pane per tramezzini
• 100 gr   di  Salmone
• 100 gr di  Formaggio Spalmabile

Tempo  di  preparazione: 10 minuti

Difficoltà: Facile 

PREPARAZIONE:

Sulla fetta  di  pane  per  tramezzini  spalmare  uno  strato  uniforme di  formaggio  spalmabile .. Noi  abbiamo  utilizzato  La Philadelphia.

Posizionare  sullo strato  di  formaggio  le fettine sottili  di  salmone affumicato , coprire  con la successiva fetta di  pane   per  tramezzini  e  così via  fino  a raggiungere  gli strati desiderati.

Di  solito  Noi  non superiamo i  tre  strati.

Se  avete  intenzione  di  decorare  i cubetti  di  salmone  come  la foto  illustrata ricordatevi di  tenere  da parte  qualche  fettina di  salmone.

Quanto  avete  terminato gli strati , tagliare  la mattonella in tanti  piccoli  cubetti.

Decorateli  a piacere.

Questa  ricetta  è  davvero  molto  semplice  e soprattutto  molto  molto  appetitosa  .......

CONSIGLIO:

I cubetti  al  salmone  sono  ottimi da offrire  con un buon  aperitivo  ad  inizio serata per  accogliere  in modo  semplice  e  raffinato  i vostri  invitati.





UOVA SODE

SFIZIOSE  UOVA  SODE

Oggi  vi  presentiamo  una ricetta super veloce che abbiamo realizzato ieri  sera come antipasto sfizioso per  i nostri  amici.

INGREDIENTI:

 

• UOVA FRESCHE
• MAIONESE
• SALAME AFFETTATO 

• Preparazione: 10 minuti
• Difficoltà': Facile

PREPARAZIONE:

Immergete  le uova in  un tegame con acqua  fredda  e  lentamente   fate  bollire  le uova per  circa  otto  minuti.

Fate  raffreddare  le uova, eliminate  il guscio  con delicatezza e  tagliatele   a metà.

Guarnite  le uova  con  la maionese creando a piacere  la copertura  che  preferite. (Noi  abbiamo  utilizzato  la  maionese  nel  tubetto per  rendere  più  graziosa  la decorazione).

Tagliate  a pezzetti oppure  a striscioline  le fettine  di  salame e guarnite  le vostre uova.

Ecco  che in pochi  minuti  i  Vostri  ospiti saranno molto  felici  di  gustare  il Vostro  sfizioso  antipasto.

MERCATO COPERTO ST. JOSEP - LA BOQUERIA - BARCELLONA

Bicchierini di Panna cotta e Cioccolato fondente