RISOTTO AL RADICCHIO ROSSO E PANCETTA AFFUMICATA

RISOTTO AL RADICCHIO ROSSO E PANCETTA AFFUMICATA

INGREDIENTI:

200 gr di riso
230 gr di radicchio
1/2 bicchiere di vino a piacere
600 ml di brodo

100 gr di pancetta affumicata 
1scalogno
30gr di burro
30 gr di parmigiano
sale, pepe ed olio q.b

Tempo di preparazione: 15 minuti

Difficoltà: Facile  

Tempo di cottura: 25 minuti
 

PREPARAZIONE:

Pulite il radicchio lavatelo e tagliatelo a julienne.

Affettate  lo scalogno quindi fatelo rosolare in una casseruola aggiungendo ad un filo d’olio ed unite i cubetti di pancetta affumicata.

A questo punto aggiungete  il radicchio, amalgamate  il tutto e quando il radicchio risulta ammorbidito aggiungete  il riso.

Fate  tostare  il riso per qualche   minuto ed aggiungete  poco brodo, sfumate  con il vino.

Salate  e pepate  quanto  basta, e man mano che  procede la cottura  aggiungete  il brodo preparato precedentemente, fino ad amalgamare  tutti gli ingredienti.

A cottura ultimata aggiungere  il parmigiano  ed il burro in modo da mantecare  il risotto.

Per  rendere  più appetitoso  il piatto  potete  decorare  il risotto  con pezzetti di  pancetta  e  radicchio. 

Il  vostro  risotto  è pronto per  essere  servito.