TORTELLINI CON CREMA DI VERDURE

TORTELLINI CON CREMA DI VERDURE 

Oggi  vi  presentiamo  una ricetta che abbiamo realizzato ieri  sera che potete fare al posto dei classici tortellini panna e prosciutto.

INGREDIENTI (per 3-4 persone):

 

• TORTELLINI
• 2 ZUCCHINE MEDIE
• 1/4 CAVOLFIORE
• 1 CIPOLLA PICCOLA
• PANNA DA CUCINA (circa 100 ml.)
• PARMIGIANO
• BURRO O STRUTTO
• PEPE NERO
• NOCE MOSCATA
• SALE Q.B.
  

• Preparazione: 30 minuti
• Difficoltà': Facile

PREPARAZIONE:

Per prima cosa pulite e lavate le verdure; tagliate le zucchine a metà e il cavolfiore a pezzetti grossi circa come un uovo e fateli bollire in acqua salata per circa 15 minuti.

Tagliate poi la cipolla a rondelle e fatela dorare in padella con dello strutto o del burro.

Scolate a cottura ultimata le verdure e tagliatele a dadini; dopo di che fatele saltare in padella con la cipolla per circa 10 minuti a fuoco alto.

Mettete le verdure saltate in un frullatore a bicchiere aggiungete circa 100 ml di panna da cucina e frullate il tutto fino ad ottenere una crema abbastanza densa.

Aggiungete sale q.b., un pizzico di pepe e un pizzico di noce moscata, date un'ultima frullata e la Vostra crema è pronta.

Aggiungetela come condimento ai Vostri tortellini e se lo desiderate cospargete di parmigiano e................ Buon Appetito.

Noi l'abbiamo fatta con zucchine e cavolfiore, ma si può fare aggiungendo o sostituendo anche altre verdure, come peperoni e melanzane per esempio. Se volete ottenere un composto leggermente più liquido aggiungete altra panna.

Alla fine nessuno dei tre ha resistito alla scarpetta col condimento rimasto.