CUORI DI CIOCCOLATO EXTRA FONDENTE CON FRULLATO DI BANANA

CUORI DI CIOCCOLATO EXTRA  FONDENTE

CON FRULLATO DI BANANA

INGREDIENTI:

150 gr di  cioccolato  extra  fondente

1 banana

2 cucchiai di zucchero  

1 bicchiere  di  latte 

PREPARAZIONE:

Prendete  le  tavolette di cioccolata  spezzettatele  e  mettetele  a sciogliere a  bagnomaria.

terminata  questa fase  versate  il  cioccolato  fuso  all'interno  di  stampini  a forma  di  cuore  noi  abbiamo  utilizzato stampini  di  silicone.

poneteli  nel congelatore  fino  a quando  non si  saranno  solidificati.

Potete  aromatizzare  il  cioccolato  fuso  con poche  gocce  di  sciroppo  ad esempio  alla  mandorla  oppure  con mezza  una  tazzina  di  caffè,

per  la preparazione  del frullato  invece  procedete  come  segue:

Prendete la banana, sbucciatela e tagliatela a pezzetti, quindi frullatela per pochi minuti con il latte e lo zucchero ed ecco  pronto da gustare il vostro frullato, accompagnato  ai  golosissimi cuori di cioccolato.

Veloce e fresca  questa  ricetta  è davvero  ottima per una  dolcissima  merenda .

COPPA ALL'ANANAS CON YOGURT & MERINGHE

COPPA ALL'ANANAS 

 CON YOGURT  &  MERINGHE 

INGREDIENTI:

6-7 fette di Ananas fresco

150 gr  di piccole  meringhe

300 gr  di yogurt all'ananas

PREPARAZIONE:

Prendete  le  coppe  che  utilizzerete  per la  preparazione  di  questo  dessert  e  posizionatele  in frigo  per circa mezzora.

Pulite  l'ananas  con molta cura eliminando la parte  dura  e tagliatela  a  dadini , una  parte  incorporatela allo  yogurt  rendendolo  così più corposo, l'altra  parte di  ananas  a cubetti  posizionatela  al  fondo  delle  vostre  coppette  su  di  essa  versate  lo  yogurt  e finite  il  tutto   disponendo  sullo  yogurt  tante  piccole  meringhe.

A questo  punto  decorate  con due  fettine  di  ananas e servite  ai  vostri  amici.

Delizioso  delicato  e  davvero  Buonissimo  !!!!!

PROSCIUTTO CRUDO & ANANAS

PROSCIUTTO CRUDO 

 & ANANAS 

Ci stiamo avvicinando all' estate  ed  ecco un fresco antipasto oppure  un delizioso aperitivo a base di prosciutto e ananas , sfizioso  semplice  e velocissimo  da preparare.

INGREDIENTI:

1 ananas fresco
2 etti di crudo

grissini al sesamo

PREPARAZIONE:

Prendete  l'ananas dal  frigorifero e  procedete  eliminando le due  estremità e poi  la buccia;  pulitela  molto  bene eliminando  anche i pallini che rimangono attaccati  alla polpa dell'ananas aiutatevi con un coltello  dalla  punta  tonda, a questo  punto  tagliate  a rondelle  l'ananas ed  eliminate  la parte centrale  perché molto  dura e  legnosa.

Disponete  le fette  di ananas su di  un piatto  e posizionate  su  ogni  disco  di  ananas una fetta di  prosciutto  crudo, prendete  la seconda fetta  di  prosciutto  arrotolatela su di un grissino al sesamo e posizionate  il grissino  sulla precedente  fetta  di prosciutto. procedete  cosi  per  le fette restanti.

Ecco  in pochi  minuti  un ottimo  piatto; leggero e gustoso allo  stesso tempo. Ideale  per  le vostre  cenette estive!!

MINI BUDINI AL CIOCCOLATO SU BISCOTTO AL LATTE

MINI BUDINI AL CIOCCOLATO

 SU BISCOTTO AL LATTE 

Per la merenda di grandi  e piccolini ecco un dolce goloso e fresco

Il budino al cioccolato è un dolce classico, che ci riporta  ai ricordi dell'infanzia.

INGREDIENTI:

600 gr di farina
600 ml di latte
100 gr di zucchero
80 gr di cacao amaro
80 gr di burro

PREPARAZIONE:

 Prendete  il burro e fatelo sciogliere in un pentolino a bagnomaria. Aggiungete  il cacao  e mescolate bene il tutto. Togliete dal fuoco e a poco a poco aggiungete lo zucchero e la farina setacciata.

Fate intiepidire il latte e versatelo a filo,  mescolando continuamente.

Rimettete il pentolino sul fuoco e portate ad ebollizione. Cuocete per circa  due minuti e versate il composto negli stampi. Noi  abbiamo utilizzato  piccoli  stampini di acciaio  ne esistono  di varie  forme  e misure.

Fate raffreddare prima a temperatura ambiente, poi posizionate in frigorifero fino a che il budino non raggiunga la densità desiderata.

A questo punto  potete  prendere  il biscotto al latte  noi  abbiamo  utilizzato  delle  ciambelline, e su di  esso posizionate  il vostro budino  potete  guarnirlo come  meglio preferite  e servire.

Accorgimenti:Per facilitare l’estrazione dei budini dagli stampi, inumiditeli  con acqua fredda prima di versare il budino.

SPAGHETTI ALLA CARBONARA

SPAGHETTI ALLA CARBONARA 

INGREDIENTI:

400 g di spaghetti

150 g di guanciale di maiale o pancetta

4 tuorli d'uovo

100 g di Pecorino romano

olio extravergine di oliva

sale e pepe nero q.b.

PREPARAZIONE:

In una ciotola sbattete i tuorli delle uova con un pizzico di sale aggiungendo  un' po' di Pecorino grattugiato.  

Mettete la padella su un fuoco  a fiamma moderata con l’olio extra vergine di oliva  e, appena sarà ben caldo, aggiungere il guanciale tagliato a listarelle o a pezzettini e fate rosolare per qualche minuto fino a quando non prenderà colore.

Nel frattempo cucinate la pasta in abbondante acqua bollente e salata  scolatela, versatela nella padella col guanciale, mescolate per bene e, a fiamma spenta, inserite i tuorli sbattuti con un paio di cucchiai dell’ acqua di cottura della pasta  per amalgamare meglio tutti gli ingredienti; mescolate per 30 secondi circa.

Aggiungete il Pecorino rimasto, mescolate ancora e servite immediatamente con un'abbondante macinata di pepe nero.

Noi  vi abbiamo  proposto  la ricetta originale con l'uso del pecorino romano se  quest'ultimo non piace  può essere sostituito  con il grana padano, semplice  e veloce questo primo piatto è davvero molto  gradito da tutta la  famiglia.

SCALOPPINE DI MAIALE, FUNGHI E PISELLI

SCALOPPINE DI  MAIALE FUNGHI  E PISELLI 

INGREDIENTI:

Ingredienti
  6 fettine di maiale sottili
 200 g di funghi
250g di pisellini primavera
 150 g di burro
olio evo
farina

 sale

PREPARAZIONE:

In una padella mettete a scaldare l'olio extra vergine di oliva . Aggiungere i funghi tagliati a cubetti, salare e lasciate cuocere per una decina di minuti.

Aggiungere i pisellini e far andare soltanto  per qualche minuto, non di piu’ altrimenti si disferanno.

Spegnere il fuoco e lasciar riposare . Infarinare le fettine di maiale e mettetele a dorare in un’altra padella aggiungendo il burro.

Salate a piacere e fate  cuocere da entrambi i lati  per circa una decina di  minuti.

Unite a questo punto le scaloppine al contorno di funghi e piselli.

Esistono   varie  versioni  di  questa ricetta  alcuni   fanno  insaporire le fettine  di  maiale  con il  vino  bianco  ,altri  al composto  di  funghi  e piselli  aggiungono  anche  della panna per  rendere  tutto più cremoso, altre  versioni  di  questa semplice ricetta  insaporiscono  con le scorze  del  limone  , insomma ad  ognuno  di  voi  la variante  che  più vi sembra  invitante, noi  abbiamo  preferito  la ricetta classica ed  assicuriamo  ... è  una vera  delizia.

SPAGHETTI CON VONGOLE & POMODORI CILIEGINI

SPAGHETTI

CON VONGOLE & POMODORI  CILIEGINI

INGREDIENTI:

per 4 porzioni
300 g di spaghetti
1,2 kg di vongole veraci
olio extravergine d'oliva
2 spicchi d'aglio
peperoncino
450 g di pomodorini
1 ciuffetto di prezzemolo
sale

PREPARAZIONE:

Lavate accuratamente le vongole sotto il getto continuo di acqua fredda, togliendo le vongole che non si richiudono
quando vengono sfiorate.
Ponetele in un recipiente di acqua salata e fatele spurgare per circa 1 ora.
In una padella capiente fate scaldare tre cucchiai di olio extravergine d'oliva, fatevi rosolare l'aglio.
Versate le vongole nell'olio e fatele cuocere fino a quando si saranno aperte.
Scolatele allora dal condimento, sgusciatene circa la metà e filtrate il liquido di cottura.
Tenete le vongole in caldo. Nella stessa padella scaldate altri tre cucchiai di olio e rosolatevi lo spicchio d'aglio restante, sbucciato e leggermente schiacciato unendo anche il peperoncino rosso spezzettato. Mondate i pomodorini, lavateli e tagliateli a metà. Uniteli all'olio aromatizzato e fateli insaporire per 15 minuti. Eliminate  gli spicchi  d'aglio.
Aggiungete anche i molluschi sgusciati e proseguite la cottura per altri 10 minuti, bagnando di tanto in tanto con il liquido di cottura delle vongole filtrato.
A questo punto, in una pentola portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e cuocetevi gli spaghetti.
Scolateli al dente e versateli nel condimento di vongole, amalgamando  bene  il tutto. Fate saltare gli  spaghetti a fuoco vivace, profumate con il prezzemolo tritato,e servite subito in tavola, accompagnato con un  buon vino  bianco.

 

Vol au vent con stracchino e salmone

 Vol au vent con stracchino e salmone

Un antipasto adatto per qualsiasi occasione  ideale  per  le  cene  estive,  accompagnato  con un buon vino  bianco  fresco  farete  sicuramente  colpo  sui  vostri  ospiti!!!

INGREDIENTI:

10  -12 Vol au vent 
200 gr  di  stacchino 
150 gr  di  salmone affumicato 
erbe  aromatiche  a piacere  .. erba cipollina - timo  - prezzemolo...

PREPARAZIONE:

Prendete  il  salmone  affumicato  e tenerne da  parte  circa la  metà,  la parte  restante  tagliarla  a pezzettini  piccoli   unirla  allo  stracchino  e rendere  il composto  una crema ,  potete  aggiungere  a piacere  del  prezzemolo  tritato  oppure  dell'erba cipollina  oppure  del  timo.

A questo  punto  prendete i  Vol au  vent e riempirli  con  il  composto, finita questa  operazione  prendete  il  salmone  tenuto da  parte  in precedenza  e  tagliate delle  striscioline  che  andrete  a posizionare  sui  Vol au vent.

Potete  servire  sia  freddi  che tiepidi accompagnati  con un fresco  ed  invitante  aperitivo,  magari  un  buonissimo  Martini  ....

LIMONCELLO

IL LIMONCELLO 

Il Limoncello è un liquore tipico della costiera sorrentina, ottimo da da gustare come digestivo dopo i pasti oppure da servire ghiacciato durante l’estate.
Ci molte ricette per prepararlo io utilizzo  quella della mia mamma. Impossibile resistere  è davvero  buonissimo !!!!

INGREDIENTI:

 per 3 litri di limoncello:1 litro di alcol
7 limoni  non trattati
900 gr di zucchero
1 litro di acqua

PREPARAZIONE:

Lavare limoni  sotto l’acqua corrente spazzolando con cura la buccia per  eliminare  le impurità quindi asciugateli.

Eliminare  la scorza con un coltello , evitando di togliere anche la parte bianca della buccia (in quanto risulta amara).

 Mettete le scorze di limone a macerare per 15 giorni nell’alcool  utilizzando un  contenitore ermetico  di  vetro , fate riposare il  composto  in  un  luogo  fresco  ed asciutto.

Trascorso il tempo previsto per  la macerazione , preparate uno sciroppo di zucchero portando ad ebollizione l’acqua alla quale unirete lo zucchero, mescolando fino al suo completo scioglimento; A questo punto fate raffreddare  lo  sciroppo  e  tenete da parte.

Procedete  filtrando l’alcool dalle scorze di limone e versate l'alcol  attenuto nello sciroppo di zucchero. 
Travasate  il liquore  nelle bottiglie e fatelo riposare un mese in un luogo fresco e al buio, quindi mettete il limoncello  in freezer, e….buon limoncello .....