TROFIE AL  PESTO DI POMODORINI  PACHINO 

& OLIVE  NERE

 

INGREDIENTI:

 

320 g di  Trofie fresche

200 g di Pomodori Pachino

100 g d'olive nere denocciolate

1 scalogno 

olio extravergine di oliva

 

 

 

PREPARAZIONE:

 

In  una  padella capiente  aggiungete  dell'olio extra vergine di oliva,  pulite  lo scalogno  tritatelo  finemente  fatelo soffriggere , aggiungete  i pomodorini  pachino tagliati in quattro parti fateli  saltare  in  padella  per pochi minuti , aggiungete  le  olive  nere  denocciolate  salate  a piacere e  terminate  la  cottura  per  una  decina  di minuti.

 

a questo punto con il mixer frullate il composto , ottenendo  un pesto  , potete  aggiungere  se preferite  anche  dei pinoli  oppure  utilizzarli per guarnire  il piatto di portata.

 

Fate  cuocere  le  trofie , scolate la  pasta  e  condite  con  il pesto  preparato.

 

 

BUON  PRANZO  E  SOPRATUTTO  ... BUONA  DOMENICA !!!!

 

 

 

ROSE DI PASTA  SFOGLIA RIPIENE   DI SALAME E SCAMORZA

 

INGREDIENTI:

1 Confezione  di pasta  sfoglia

150 gr  di salame

150 gr di scamorza affumicata 

sale qb

 

PREPARAZIONE:

 

Prendete il rotolo di pasta  sfoglia, stendetelo e posizionatelo su di un piano da lavoro, tagliate a cubetti  la  scamorza  ed il salame  distribuite  il tutto sulla pasta sfoglia  ed arrotolate,  A  questo punto tagliate   il rotolo a fette  , prendete  ogni fetta  e cercate di dare alle fette una forma simile a quella di una rosa , terminata  questa  procedura fate cuocere  in forno caldo per circa  20 minuti, ecco pronte le Vostre  rose di pasta  sfoglia.

 

Buona Domenica a Tutti !!!!

 

 

PASTA & FAGIOLI

 

La pasta e fagioli rappresenta e  racchiude tutti i sapori della tradizione, per rendere più intenso il suo  sapore potete  aggiungere  durante la cottura una fetta di prosciutto crudo abbastanza spessa, o se preferite  un pezzo di cotenna di prosciutto, da eliminare prima di servire la pasta.

 

INGREDIENTI:

• 250 g di fagioli borlotti già cotti
• 150 g di pasta
• 1 l di Brodo vegetale
• 1 scalogno
• 2 carote
• Mezza costa di sedano
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Timo e  Maggiorana 
• 2 spicchi di aglio
•  Sale e Pepe qb

PREPARAZIONE:

Prendete  il sedano, la carota lo  scalogno, lavateli e  puliteli con cura, preparate  un trito molto fine e fate soffriggere  per  qualche  minuto  in abbondante  olio extra vergine  di  oliva  unendo  anche  l'aglio schiacciato  che  servirà per  insaporire.

Nel frattempo  prendete i fagioli  fateli sgocciolare , prendetene una  parte  circa  metà e passateli nel  passaverdure , questo procedimento  serve per  rendere  più corposa  la  pasta  e  fagioli.

Preparate  il  brodo  vegetale, potete  prepararlo voi, oppure  per diminuire  i tempi  utilizzare  quello  già pronto.

Appena  il soffritto  risulterò ben rosolato  aggiungete  un mestolo di  brodo  ed  i  restanti  fagioli interi, un pochino  di  timo  ed  un pizzico di  maggiorana.
Prendete  la crema di fagioli  stemperatela  con un pochino  di brodo ed unite  il tutto ad i precedenti  ingredienti.

A questo  punto  unite  il resto  del  brodo.

Aggiungete la  pasta  che  farete  cuocere  secondo il tempo di cottura indicato  ricordandovi  di  girare  il  composto per  evitare  che  si  attacchi, considerando che  tende  ad asciugarsi molto.
Lasciate intiepidire  e  servite  con una spolverata  di pepe  macinato  ed un filo  di olio extra  vergine  a crudo.

      PASTA  &  CECI

 

 

La pasta e ceci preparata da Noi è semplice   e veloce, ideale anche durante la settimana  nonostante il  poco  tempo  da  dedicare  alla cucina. Per  rendere  più gustosa  la ricetta noi  abbiamo  aggiunto  anche   la pancetta  affumicata.

INGREDIENTI

• 250 g di ceci già cotti
• 1 cipolla bianca
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 2 spicchi di aglio
• Sale fino
• 150 g di pasta (Formato  a  vostro  piacere)
• Pepe nero

PREPARAZIONE:

Prendete  i  ceci  se  usate  quelli  in scatola ricordatevi  di  sciacquarli  con  acqua  fresca.

prendete  circa metà dei  ceci  e passateli  nel  passaverdure in modo  tale da renderli  cremosi.

 

Pelate  la  cipolla tritatela finemente  e fatela rosolare  in un capiente  tegame  appena sarà  imbiondita  aggiungete  la  pancetta   affumicata  ed i  ceci, salate  a piacere  e aggiungete 1\2 litro  di acqua. oppure  brodo vegetale.

 

Portate  ad  ebollizione ed  aggiungete  la  pasta,  potete   utilizzare  il   formato  che più  vi piace.

Lasciate  cuocere  la minestra fino a quando il   brodo  non sarà  completamente  assorbito-

La pasta  dovrà  risultare  molto cremosa.

 

Spegnete  il  fuoco,  lasciate  intiepidire  5  minuti  e servite  la pasta  aggiungendo  se piace  , un  filo  d0olio  a crudo  e del  pepe  macinato al momento  .

 

Deliziosa  Pasta  &  Ceci......

 

 

 

ROLLATINE DI  VITELLO

CON CREMA DI CAROTE

 

 

Ingredienti  per 2 persone:

 

6 rollatine di vitello ( vanno bene  anche quelle già pronte)
6 carote 
1/2 cipolla bionda
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio olio
sale

Preparazione:

 

Prendete le rollatine fatele soffriggere con l'olio e la cipolla tagliata  molto  sottile e  l'aglio , appena pronto il soffritto  eliminate  lo  spicchio  di  aglio, 

aggiungete  le rollatine e  lasciatele  dorare su tutti i  lati.

 

Prendete le carote pulitele e grattugiatele  in  modo tale da  rendere  più veloce la loro  cottura.

Unite le carote alle rollatine, salate a piacere  e fate  cuocere  il tutto per  circa 30  minuti.

 

Finita  la cottura  togliete le rollatine  e con  il mixer frullate  il composto  di carote  fino a renderlo cremoso .

 

 Ecco pronte  le rollatine con la crema di carote, un secondo davvero  ottimo!!!