CUPCAKE AL COCCO

CUPCAKE  AL COCCO 

Questi  dolcetti  davvero deliziosi  e  molto semplici  da  preparare  sono  perfetti  per  ogni  occasione, oggi  vi  proponiamo  i  preferiti  della  mia  nipotina  Vittoria...

INGREDIENTI:

100 gr di burro

100 gr  di  zucchero

100 gr di  cioccolato bianco

2 uova 

120  gr di  farina 

100  gr di  cocco grattugiato

1  cucchiaino  di  lievito  per dolci 

100 ml  di  latte 

per la  glassa o copertura: 

200 gr di formaggio spalmabile 

100 gr  di zucchero a velo

100 gr di  cocco grattugiato 

cacao  in polvere 

PREPARAZIONE:

Scaldate  il forno  ventilato  a  150  gradi, e preparate i pirottini  di carta  adagiandoli  in uno stampo  per  muffin.

Prendete  un pentolino  e fate  sciogliere al suo interno  il burro  e  il cioccolato  bianco.

mentre il composto si  raffredda montate  a  neve  gli albumi, unite  circa  50 gr di  zucchero  e amalgamate  fino  ad  ottenere  un composto  omogeneo.

Prendete  gli  albumi e sbatteteli con la parte restante  dello  zucchero ed unite al composto di burro  e  cioccolato.

Mescolate la farina  con il  lievito  ed  il cocco  grattugiato  aggiungendo  il latte unite  tutto all'impasto  precedente e  rendete  ben omogeneo.

Distribuite  il composto  in parti uguali all'interno  dei  pirottini  e  posizionate  gli stampi sul ripiano medio  del forno, fate  cuocere  per  circa  20 minuti.

Mentre  i cupcake  si raffreddano procedete preparando  la  copertura.

Prendete  il formaggio spalmabile  unitelo  al cocco grattugiato  aggiungete lo zucchero a velo. Con l'aiuto di  un coltello spalmate  il composto  sui vostri  cupcake  guarnite con la  polvere  di cacao  e altre scaglie  di  cocco.

Lasciate  riposare  in frigorifero.