RIGATONI IN CREMA DI ZUCCHINE CON GAMBERETTI & PISTACCHIO

RIGATONI IN CREMA DI ZUCCHINE 

CON GAMBERETTI & PISTACCHIO

Sempre  per  rimanere  in tema estivo , oggi abbiamo preparato un primo piatto davvero unico nel sapore, perfetto l'abbinamento degli ingredienti ed eccellente è il pistacchio  di Bronte,  che rende davvero unico  questo delizioso  primo  piatto.

INGREDIENTI:

500 gr di  rigatoni

6 zucchine 

350 gr  di  gamberetti 

sale e pepe qb

olio extra vergine di oliva

150  gr  di granella di  pistacchio 

PREPARAZIONE:

Prendete le zucchine, lavatele molto bene e tagliatele a rondelle. Prendete  una capiente padella, mettete  dell'olio  extra  vergine di oliva  e, quando sarà ben caldo,  inserite le zucchine insaporite  con un pochino  di  sale  e  pepe e  fate  friggere.

Nel frattempo  portate ad ebollizione l'acqua  per la pasta  e fate  cuocere  i  rigatoni.

In  un'altra pentola, fate sbollentare i gamberetti  per pochi  minuti  e, non appena pronti, scolateli  e fateli raffreddare.

Appena le zucchine saranno pronte,  toglietene una piccola  parte,  mentre  le altre  passatele nel  mixer  fino ad  ottenere una crema  omogenea.

A questo  punto, nella padella  utilizzata  per  friggere  le zucchine, unite le zucchine tenute  in precedenza da parte , la crema  ottenuta  ed i gamberetti, e appena pronta  la pasta  scolatela ed  unitela al condimento.

Ecco pronto  questo gustoso primo piatto,  ricordatevi  di cospargere  il tutto con la granella di pistacchio prima di  servire il piatto in tavola!!