TORTA PRIMAVERA

Ingredienti:

Per la torta salata

- Zucchine 500 gr.

- Carote 500 gr.

- 1 rotolo di Pasta sfoglia

- Olio E.V.O. q.b.

- Sale q.b.

Per la Besciamella:

- 300 ml. di latte

- 25 gr. di farina

- 40 gr. di Parmigiano Reggiano

- 25 gr. di burro

- 2 uova

- noce moscata q.b.

- sale q.b.

Preparazione:

Iniziamo stendendo la pasta sfoglia nella teglia scelta che ovviamente non necessariamente deve essere rotonda come da foto.

Laviamo entrambi i tipi delle verdure scelte, eliminiamo la parte superiore e inferiore e passiamole alla mandolina per il senso della lunghezza, ottenendo così dei nastri di zucchine e carote.

Lasciamo questi nastri all'interno di uno scolapasta in modo da far sgocciolare i liquidi delle verdure stesse.

Intanto passiamo alla preparazione della besciamella.

Riscaldiamo tutto il latte in un pentolino, aggiungendo la noce moscata e portando a bollore a fuoco dolce.

In un altro pentolino, prepariamo il roux: facciamo sciogliere il burro e aggiungiamo pian piano la farina setacciandola al momento.

Mescoliamo energicamente mentre il composto è sul fuoco.

Prendiamo il latte con noce moscata che intanto avrà raggiunto la temperatura di ebollizione e versiamolo nel roux, mescolando fino ad ottenere la tipica consistenza della besciamella.

In una terrina, sbattiamo le uova cui aggiungeremo il Parmigiano e, quando si sarà raffreddata la besciamella, uniamo i due composti, amalgamando tutto per bene.

Cospargiamo adesso la base della pasta sfoglia con tutto questo composto e cominciamo a fare dei cerchi con le strisce di verdure, cominciando dall'esterno verso l'interno e cercando ogni volta di far in modo che i cerchi siano interamente della stessa verdura. L'importante è che stiano in verticale e molto vicini tra loro.

Quando avremo finito, possiamo colmare eventuali spazi con le verdure rimaste.

Spennelliamo con l'olio tutta la superficie e saliamo ricordando che finora le verdure sono crude e quindi quanto preparato non è stato finora insaporito.

Mettere in forno a 180° per quasi un'ora, aprire lo sportello del forno e lasciare la torta dentro.

Non servite immediatamente in quanto potrebbe esserci presenza di acqua e risulterebbe difficile porzionare e servire.

Piuttosto, se si vuole mangiare calda, riporre in forno per qualche minuto prima di servire.

BENVENUTA PRIMAVERA!!!!!