Spaghetti alla Norma

SPAGHETTI  CON SALSA DI POMODORO  E MELANZANE FRITTE

Questa è la versione  più famosa  della pasta alla Norma. Piatto più comune della cucina siciliana quando i pomodori e le melanzane sono di stagione.

INGREDIENTI  PER 4 PERSONE:

500 grammi di spaghetti trafilati  al  bronzo

4 melanzane
1 chilo pomodoro maturo per salsa

2 spicchi d’aglio
Un ciuffo di basilico
Pecorino grattugiato
Olio per friggere
Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Mettete  l'aglio intero a soffriggere ed aggiungete  il pomodoro  lavato e tagliato a pezzetti inserite  qualche foglia di basilico salate a piacere  e  portate  a cottura  a fiamma bassa.
Appena il  pomodoro  vi  sembrerà amalgamato  spostatelo  dal  fuoco eliminate  l'aglio e setacciatelo tenendo  da parte  la salsa ottenuta.
Prendete  le melanzane pulitele eliminate  il picciolo e tagliate  le melanzane a fette a questo  punto  fatele friggere  in abbondante  olio caldo, appena dorate  fatele  riposare  su carta assorbente da  cucina
Cuocete  gli  spaghetti  tenendo  la cottura un' po' indietro,  scolate  gli  spaghetti uniteli  alla salsa  di  pomodoro amalgamando  il tutto e servite  aggiungendo  sopra  le melanzane fritte  ..  noi  per  comodità prima di  aggiungere  le melanzane  fritte  le tagliamo a striscioline e  le aggiungiamo  sugli  spaghetti  prima di  servire  il  piatto.

Potete  servire  ai  vostri  ospiti  aggiungendo  qualche  foglia di  basilico  ed  abbondante  pecorino  grattugiato .

Abbiamo  preferito servire gli  spaghetti  solo  con le melanzane in modo tale  che  gli ospiti in base  a quello che  preferiscono  possono  successivamente  aggiungere  il pecorino  grattugiato  oppure  formaggio grattugiato  a scelta.

 ....Ora  scappiamo  a

mangiare  ..... 

da  leccarsi  i baffi  ... !!!