Orecchiette con cime di rapa

ORECCHIETTE

CON CIME DI RAPA

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

500 gr di cime di rapa

180 gr orecchiette

Peperoncino

1 filetto di acciuga sott'olio

2 spicchi di aglio

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Sale

Pepe nero macinato

PREPARAZIONE:

Prendete le cime di rapa pulitele tenendo da parte solo i fiori e le foglie più tenere.

Lavate con molta cura sotto abbondante acqua corrente.

In una padella abbastanza  capiente versare  l'olio extra vergine di oliva aggiungete l'aglio pulito e schiacciato e l'acciuga fare  dorare  un pochino spegnete  il fuoco ed aggiungete  il peperoncino spezzettato.

Portate  ad ebollizione l'acqua per la pasta, salate e fate  cuocere le orecchiette.

Cinque minuti prima di scolare la pasta aggiungere le cime di rapa.

Terminate la cottura e scolate.

A questo punto accendete  il fuoco sotto la padella con il resto degli ingredienti, eliminate  gli spicchi d'aglio ed inserite la pasta

Fate  amalgamare il tutto fino a rendere  omogeneo il condimento, facendo saltare in padella la pasta  a fiamma vivace  per  pochi minuti.

Servite la pasta  aggiungendo del pepe macinato ed un filo d'olio extra vergine di oliva a crudo.