Molino Pordenone dal 1923

 

1923

Nasce il "Molino Sociale di Pordenone" successivamente denominato "Società di Macinazione di Pordenone", il primo molino elettrico del Friuli Venezia Giulia, con una capacità produttiva di 200q.li di grano macinato al giorno.
I fondatori: Francesco Asquini, Riccardo Tamai, Luigi Baschiera, Angelo Tomadini, Carlo Endrigo e Luigi Trevisan

 Oggi i fratelli Marco e Valentino Zuzzi rappresentano la terza generazione della famiglia, e amministrano il Molino di Pordenone con la stessa formula e passione che da sempre hanno permesso all’azienda di essere competitiva negli anni: costanti investimenti in tecnologie per migliorare la qualità dei prodotti e selezione capillare dei fornitori per garantire un elevato standard qualitativo della materia prima, in un mercato sempre più complesso e caratterizzato dalle molteplici variabili del settore alimentare.

 La sede del Molino di Pordenone ha all’interno un laboratorio attrezzato per le analisi standard, reologiche e microbiologiche, e analisi sulla resa del prodotto. Le simulazioni sul comportamento degli impasti durante la lievitazione permettono di avere risposte concrete sul prodotto e di poter visualizzare le caratteristiche fermentative, al fine di poter garantire al cliente costanza qualitativa delle farine di linea e/o creare un prodotto ad hoc per le sue esigenze.

La quasi centenaria esperienza del Molino di Pordenone permette di rivolgersi ad artigiani, grossisti, industrie, con la certezza di un prodotto sicuro e con la capacità di rispondere prontamente a richieste ed esigenze di personalizzazione.

Ho avuto il piacere di ricevere una selezione delle loro farine

 La naturalmente pronta, adatta per ristorazione e uso domestico ideale per tutti i lievitati con aggiunta di lievito madre disidratato. Un prodotto versatile 100% naturale che garantisce tutto il sapore del buon pane.

 

La fior di grano consigliata per sia per ristorazione che per uso domestico Ideale per tutti gli usi in cucina per dolci e salati non lievitati, pasta fresca e creme.

e con quest'ultima ho realizzato un dolce ideale sia per colazione che per la merenda ed adatta a tutta la famiglia

PLUMCAKE all'UVETTA

Ingredienti:

Farina 250 gr fior di grano Molino Pordenone.

Zucchero 250 gr

Uova medie 6

Uvetta sultanina 150 gr

Uvetta di Corinto 100 gr

Rum 1 cucchiaio

Arance canditi 50 gr

Cedro canditi 50 gr

Vaniglia i semi di 1 bacca

Sale 1 pizzico

Limoni scorza grattugiata di 1

Lievito chimico in polvere 1 bustina

Burro 250 gr

Preparazione:

 Pulite l’uvetta sultanina e immergetela in un contenitore con dell’acqua  calda e quando si sarà ammorbidita tamponatela con uno straccio ed asciugatela . Montate le uova con 125 gr di zucchero utilizzando un mixer o una planetaria; in una ciotola, montate il burro con il rimanente zucchero .

 Unite le uova montate al composto di burro e zucchero continuando a mescolare fino ad ottenere una crema liscia ed omogene. Aggiungete quindi il rum , la scorza grattugiata di un limone .

 Quindi aggiungete il lievito e la farina setacciati. Unite i semi della bacca di vaniglia, i canditi e 2/3 dell’uvetta all’impasto e mescolate finchè gli ingredienti non si saranno completamente amalgamati ; imburrate e infarinate un stampo da plum cake  e versateci il composto  facendo attenzione che l’impasto non superi i 2/3 della forma del plum cake . Livellate con una spatola, aggiungete l’uvetta rimanente sulla superficie e cuocete in forno già caldo a 180° per circa un’ora (prima di estrarre il plumcake, punzecchiatelo con uno stecchino che una volta estratto, dovrà risultare asciutto).

Grazie per queste farine straordinarie e versatili.

Spa Società di Macinazione
Largo San Giacomo, 1
33170 Pordenone (Italy)

Vi invito a visitare il loro sito per scoprire tutte le loro specialita'.

Il Caritun

L’aroma dell’uva fragola e la presenza cospicua dei vinaccioli caratterizzano il risultato finale di questo dolce prodotto artigianalmente. In esso risaltano i ricordi di impasti semplici di burro, farina e lievito, nonché la “freschezza” della farcia, sia essa di uva fragola o mele.
Il caritun al momento non gode di tutela legislativa, ma è stato richiesto il suo inserimento nel "Paniere dei Prodotti Agroalimentari Tipici della Provincia di Torino."
Ha ricevuto una "de.co" (denominazione comunale) da parte dei Comuni di Piobesi Torinese e di Castagnole Piemonte

 

Ingredienti:

Farina 500gr

Burro 10gr

Uva Fragola 200gr

Latte q.b.

Zucchero 100gr

Lievito di birra 100gr

Uova 1 

Preparazione:

Stemperare il lievito in poco latte, aggiungere la farina, lo zucchero, l'uovo ed infine il burro ammorbidito.

Ottenere un impasto morbido e sferico. Lasciare lievitare.

Stendere la pasta con il matterello, foderare una tortiera precedentamente imburrata ed infarinata, disporre la frutta, quindi chiudere con un ulteriore strato di pasta. Spolverare con zucchero semolato e cuocere a 170°/180° per 30 minuti circa.

A cottura ultimata, guarnire con zucchero in granelli.

Consigli:

L'uva fragola può essere sostituita da  acini di uva americana appassiiti oppure mele tagliate a cubetti.

L’abbinamento cibo-vino deve prevedere un vino rosso, giovane, amabile tendente al dolce, con piacevole vena acidula ma su tutto un grande impatto olfattivo tipici di rosa e fragola: caratteristiche queste del Brachetto d’Acqui naturale non spumantizzato, servito fresco e non freddo intorno ai 16.

Io vi propongo la mia versione con le mele, deliziosa e delicata

 Una vera bonta' per il palato, provatelo anche voi.

Eataly: l'alta qualità a casa tua quando vuoi

 

Eataly nasce nel 2007 e' il suo scopo e' valorizzare e far conoscere in tutto il mondo i prodotti della cultura enogastronomica italiana: pasta di Gragnano, oli pugliesi, vini, salumi, formaggi tipici di tutte le regioni d'Italia costituiscono l'offerta di Eataly.

Fare la spesa da Eataly e' una specie di  tour, tra i cibi e i prodotti più rappresentativi della nostra penisola, scoprendo gusti e sapori della tradizione, lunga secoli che costituisce uno degli elementi più importanti della nostra Italia. Eataly ti consente di fare la spesa anche online, scegliendo tra una incredibile quantità di prodotti e ricevendo tutto comodamente a casa tua.

E' proprio per quest'ultimo motivo che ho scelto lo shop on-line di EATALY  perche' e' vero che abito in una regione ricca di sapori e tradizioni millenarie, il PIEMONTE, ma il mio cuore spesso e' lontano migliaia di chilometri, la mia terra natale la 

CAMPANIA che mi riporta indietro nel tempo facendo riaffiorare ricordi di luogni e sapori che difficilmente potro' mai scordare.

La cucina campana è una delle più apprezzate al mondo potendo esportare numerosi prodotti riconosciuti in ambito nazionale ed europeo.
La sua cucina, facente parte della dieta mediterranea è stata protetta dall'UNESCO come patrimonio immateriale dell'umanità.
 Uno dei simboli regionali (e nazionale) della cucina è senza dubbio la pizza napoletana
 

La pasta morbida ed elastica, per essere facilmente piegata a ‘libretto’, con un bel crostone dorato; i condimenti tradizionalmente contemplati per farcire la pizza al pomodoro sono solo due: Marinara, con aglio e origano, e Margherita, con mozzarella e basilico.

 Un'altra  specialità  è senza dubbio la Mozzarella di Bufala Campana DOP, orgoglio della tradizione italiana, conosciuta in tutto il mondo. Il latte di bufala è molto più denso di proteine, grassi e calcio rispetto a quello di mucca, questo dona alle mozzarelle il loro sapore intenso e il bianco perlato.
Il modo piu' semplice per gustare in pieno il sapore e la genuinita' della mozzarella e senza dubbio accompagnandola  al famosissimo San Marzano è il pomodoro campano per eccellenza, dalla buccia sottilissima
Ed io questi prodotti di qualita' con i loro sapori e profumi unici li acquisto on-line facilmente su http://www.eataly.net/it_it/shop  per ritrovare tutto il sapore della mia terra natale.

                            DOLCE  VITA 

LA PASTA  BUONA CHE   NON TI PESA

La Pasta Dolce Vita è realizzata attraverso un normale processo di pastificazione miscelando la poliglucosamina alla semola di grano duro tradizionale, con un trattamento interamente meccanico senza additivi chimici, in modo da conservare intatte le proprietà di gusto, cottura e sapore.

La poliglucosamina è un principio attivo naturale, un chitosano brevettato*, proveniente dal guscio di un crostaceo selezionato dalle acque del Nord Atlantico.

Il gusto della tua pasta non cambia, ti senti meglio e ci guadagni in salute.
INGREDIENTI

• Semola di grano duro con chitosano 3%, acqua
• Contiene derivati del guscio dei crostacei, molluschi e glutine.

CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI
Contiene chitosano a basso molecolare estratto dal guscio dei crostacei. Il chitosano riduce l’assorbimento dei grassi ossidati assunti con l’alimentazione e pertanto aiuta a mantenere un adeguato livello di colesterolo nel sangue.

Si raccomanda l’assunzione di 100gr al giorno.

TEMPO DI COTTURA: 9 – 11 minuti

Avvertenze: è sconsigliato l‘uso nelle donne in gravidanza e/o durante l’allattamento e nei bambini sotto i 14 anni di età. Il prodotto non sostituisce una dieta variata.
La riduzione del peso corporeosi ottiene con una dieta ipocalorica adeguata seguendo uno stile di vita sano con un buon livello di attività fisica.

CHEESECAKE  AI  LAMPONI 
 
Oggi  vi  presento  una ricetta  facile..  facile..utilizzando  prodotti  che mi hanno  molto  incuriosito  della  ditta il Fior  di  Loto 

INGREDIENTI:

PER  LA CREMA:

20 gr amido  di  mais  circa 

aroma naturale  di  arancia 

100 ml panna fresca 

600 gr formaggio  fresco  cremoso 

2 uova  ed un tuorlo 

8 gr vaniglia  zuccherata  circa

100gr  di  zucchero

PER IL FONDO:

150 gr di  burro 

2 cucchiai  di  zucchero  di  canna 

220 gr  di frollini 

PER LA COPERTURA:

200 ml  di  panna  

8gr  di  vaniglia  zuccherata 

8gr  di  panna da montare 

1cucchiaio  di  zucchero  a  velo 

250  gr  di  lamponi 

15gr di  gelatina  vegetale  per  dolci 

PROCEDIMENTO:

Procediamo   con la  preparazione, per  la  base frullate  i  biscotti  con lo  zucchero, trasferite  il  composto  in una ciotola  ed aggiungere   a poco  a poco  il  burro  fuso.amalgamando  per  bene  il  tutto.

foderare con carta da  forno  la tortiera, versare il composto  sul  fondo  e sui lati  dello stampo  , livellate  bene  il  composto. posizionate  la teglia nel  frigo  per  circa  un'oretta.

procedete  a questo  punto con la  preparazione  della crema; in una ciotola sbattete  le  uova aggiungete lo  zucchero  e rendete  tutto  omogeneo. inserite  il  formaggio  amalgamando  molto  bene  inserite  l'aroma naturale  all'arancio  ed l'amido  di  mais  bio, un pizzico  di  sale e la  panna.

Versate  la  crema ottenuta nella tortiera  , livellate il  composto  ed infornate  in forno  preriscaldato a 180  gradi  per  circa 30 minuti, successivamente  abbassate  la temperatura a 160 gradi e continuate la cottura per  circa 40 minuti.

Fate  riposare   il  cheesecake per 30  minuti nel  forno spento  e con la porta leggermente  aperta.

Infine  procedete  con la copetura , montate  la panna  montata aggiungendo  due  cucchiai  di zucchero, versate  il composto  sul  cheesecake freddo e spalmatelo sulla superfice   della  torta.

Riponete  il dolce  direttamente  in frigo  e  lasciatelo  tutta la notte.

Per  rendere  la ricetta piu' golosa  ricopritela  con i  lamponi , procedete  in questo  modo:

Scaldate i lamponi a pezetti aggiungete  lo  zucchero ed in un pentolino fate scaldare  il composto  fino a renderlo  una purea. Aggiungete  la gelatina vegetale alla purea di  lamponi  ancora tiepida  e  mescolate. Fate  raffreddare  e con  un cucchiaio versae la  gelatina di  lamponi  a vostro piacere sul  dolce.

Buon  Pomeriggio  a Tutti  !!!

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LA  PASTA  SFOGLIA 

 

 

Buona  Domenica  a  tutti  ,  questa  mattina  condivido  con Voi  la  mia  ricetta  preferita  per  realizzare  una deliziosa  PASTA SFOGLIA,  la  ricetta  è  davvero  molto  semplice  ecco  come  procedere 

 

Ingredienti:

 

250 gr  di  burro 

250 gr  di  farina

sale  q.b

 

Preparazione:

 

In un recipiente  abbastanza  capiente ,  stemperate  parte della  farina  con un'po'  di  acqua  salata  creando  una  paste  soda.

Procedete  continuando  ad aggiungere  l'acqua  mescolando  gli  ingredienti  con cura  facendo  molta attenzione  nel  non formare  i  grumi.

 

Cercate  di  rendere  l'impasto  il  più compatto  possibile  , fino  a  formare  un panetto  e  fatelo  riposare  , coprendo  con un panno  per evitare  che  la superficie  si  secchi.

Trascorsa  circa  mezz'ora  riprendete  il  panetto  di pasta  e  spianatela  , ricordandovi  di non farla risultare  troppo  sottile.

 

Fate  nel  frattempo  fondere  il burro  e  spennellate  la pasta  con il burro  fuso , terminata  questa  operazione  ripiegate  la  pasta in quattro  e  riponetela  per circa  15 minuti  nel  frigorifero , ricordandovi  nuovamente  di  coprirla.

 

Trascorso  il  tempo  indicato  riprendete  la  pasta  e  ripetete  l'operazione per  altre  otto  volte  , ricordandovi  di cospargere  la  pasta  con il  burro fuso e  di  far sempre  riposare  la  pasta  per  il  tempo  indicato  in precedenza.

 

Terminate  tutte  le  fasi ,  la  Vostra  pasta  sfoglia  sarà  pronta  per essere  usata  come  meglio  preferite,  per  ottime torte  salate  oppure  per  deliziosi antipasti !!!

 

 

 

 

Questa sera vi  propongo uno sfizioso dessert  inventato  con pochissimi  ingredienti a disposizione, sarà la bellissima giornata  trascorsa  sarà la voglia di  mangiare  qualcosa  di  dolce prima di  andare  a dormire;  ecco  che  all'improvviso  mi  ricordo  dei golosissimi  biscotti  Papadopoulos ....

 

guardate  che  delizia  ho  creato  .....

 

 

ecco  come  l'ho  preparato:

 

1 vasetto di  yogurt  ai multicereali

biscotti Papadopoulos

 

Prendete i biscotti  e sbriciolateli  per  creare  il fondo  croccante,  versate  parte  dello  yogurt  sulla  base  creata  con i biscotti  e  guarnite  con i Papadopoulos 

 

 

credetemi  la  morbidezza  dello  yogurt  con la  parte  croccante  dei  biscotti  è davvero  una  super  delizia  !!!