Torta SACHER

Questa domenica  vi  presentiamo  la Torta Sacher.. realizzata in esclusiva  per  noi  da mia sorella  Brigida  ..  eccovi la  ricetta  .. una  deliziosa  ed avvolgente  golosità!!!!

Ingredienti Torta Sacher:

125gr burro
125gr cioccolato fondente
125gr farina,Tre Grazie
6 uova
125gr zucchero
un pizzico di sale

Ingredienti per la farcitura:
125gr di confettura di albicocche

Ingredienti per la copertura:

200gr cioccolato scuro
50gr burro
100gr zucchero a velo
100ml di acqua
7 cucchiaini di confettura di albicocche

Preparazione:
Fate  sciogliere il  cioccolato  fondente  a bagnomaria, lasciatelo  intiepidire e  tenetelo  da parte.
Prendete  ¾ di zucchero  ed unite ad esso  il  burro  amalgamate  fino  ad ottenere un  composto  soffice  ed  omogeneo.
Separate  i tuorli  dagli  albumi ed  unite  i  rossi al composto  uno  per  volta.
A questo  punto  prendete  il  cioccolato che  avete  tenuto  da parte  ed unitelo al composto  aggiungendo anche  la farina, rendete  omogeneo  il composto.
adesso  prendete  gli  albumi  aggiungete  in pizzico  di  sale  la parte  di  zucchero  avanzata  e montate  a neve: amalgamate  i  due  composti facendo  attenzione  a non smontare  gli  albumi.
prendete  una  tortiera  imburratela, infarinatela e  cuocete  in forno  ben caldo  a 180°C circa per  un' ora.

Togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare. Appena sarà fredda capovolgetela e  tagliatela a metà  in senso  orizzontale.
Prendete  la confettura  di  albicocche e farcite  la  torta, ricoprite  con l'altro  strato.
Lasciate  riposare  la torta  in frigorifero in modo  da farla  compattare.
Adesso  dedicatevi  alla preparazione  della copertura  per  la vostra  torta.

Prendete  il cioccolato  e tritatelo fatelo  sciogliere  aggiungendo  in burro. In un altro  pentolino fate  bollire  l'acqua con lo  zucchero, spostate  il pentolino  dal  fuoco  ed  unitevi  il  cioccolato  fuso.
A questo  punto  posizionate  il  pentolino  sul fuoco  e portate  il tutto  ad ebollizione.

Amalgamate  bene  il  composto  e  fatelo  raffreddare  a temperatura ambiente.

Adesso  potete  finalmente  guarnire  la vostra torta.

Prendete  la marmellata  e spalmatela sulla  superficie della torta, in questo  modo  sarà più facile  ricoprire  la torta con la glassa di  cioccolato. Ricoprite  l'intera  torta  facendo  attenzione  a spalmare  il  cioccolato  in modo  uniforme e  lasciatela indurire  in frigorifero. Appena la copertura  sarà solidificata finite  la vostra  torta  scrivendo  Sacher , potete  utilizzare  una sac-à-pochè dal beccuccio  piccolo.
Guarnite  a piacere  con i  decori  che  più preferite  oppure  semplicemente  con tanta  tantissima  panna montata  .

Servite  ai  vostri  amici  ..  e  credetemi  non  potranno  resistere  a questa  infinita tentazione... Grazie  Brigy  per  questa deliziosa  domenica  

Coxinha

Coxinha  

..arancini brasiliani..

La Coxinha è un antipasto brasiliano davvero appetitoso, la carne di pollo viene impastata con spezie e poi fritta. Vediamo la ricetta utilizzata oggi dalla nostra amica Cida per la sua preparazione.

INGREDIENTI:

2 cosce di pollo

1 falda di peperone rosso
3 cucchiai di prezzemolo tritato 
4 cucchiai di salsa di pomodoro 
½ cipolla   
1 tuorlo 
1 uovo 
Olio 
pangrattato qb
250 gr di farina
50 gr di burro 
100 ml di latte 
sale e pepe
olio di semi per friggere 
aglio  a  piacere
 

PREPARAZIONE Coxinha: 

In una  casseruola  ampia  con  abbondante acqua bollente mettete  a lessare  il  pollo.

Nel frattempo preparate  il  condimento fate  rosolare  la  cipolla ed aggiungete la passata  di  pomodoro  con il peperone tritato
Fate  cuocere  fino  a  quando non sarà ben addensato.

A questo punto prendete  il  pollo  ormai disossatelo ed aggiungetelo al sugo.

Unite  il prezzemolo  tritato e fate rosolare  il  composto  per  pochi  minuti. salate  ed aggiungete  pepe  a vostro  piacere.

PREPARAZIONE  DELLA  PASTA:

Sciogliete  il burro nel latte, unite tutta  la  farina ed  impastate  il gli ingredienti  sul fuoco mescolando  frequentemente.
Lasciate riposare  l'impasto e fatelo  raffreddare, a questo punto aggiungete  il tuorlo  dell'uovo mescolate  molto  bene  ed aggiungete  il pollo.

Tutti gli ingredienti  dovranno  essere  amalgamati  molto  bene-
Adesso formate delle piccole coscette e passatele prima nell'uovo e dopo nel pangrattato.

Infilate le coscette  nel cestello  della friggitrice  e fate cuocere in abbondante  olio bollente.

Appena saranno pronte  fate  intiepidire  su carta assorbente  da  cucina  e servite .... ecco  adesso fate  come  noi  .. mangiatene  a dismisura  ..  sono  squisite.....

 .....BRAVISSIMA  CIDA  .....  

Salpicão di Pollo

Salpicão di pollo

Il Salpicão di pollo è uno strepitoso  piatto tipico della cucina brasiliana ideale come antipasto ed ottimo da   mangiare durante un aperi -cena, magari  accompagnato  da  una buonissima Caipirinha....

In questo Martedì grasso  . una deliziosa  versione  del Salpicão di pollo  preparato  dalla Nostra bravissima amica ..Cida.....

INGREDIENTI  PER  4 PERSONE:

150 g di petto di pollo;
100 g di olive denocciolate
150 gr di prosciutto cotto
 4 carote grandi;
1 mela grande;
Una scatoletta di mais;
½ cipolla tritata
1 mazzetto di prezzemolo;
100 g di maionese;
200 gr di patate fritte.

PREPARAZIONE:

Cuocete  il petto  di  pollo  in una pentola, nel frattempo grattugiate  le  carote. Appena  il pollo  sarà cotto tagliatelo  finemente a julienne aggiungete il prosciutto tagliato a stiscioline sottilissime aggiungete  il mais, la cipolla tritata  finemente, le  olive tritate ed  il prezzemolo e  la mela grattugiata.

In  una padella con abbondante  olio  caldo fate  friggere le  patate, appena pronte  lasciatele  intiepidire  su carta  assorbente  da  cucina.

Amalgamate  molto  bene tutti gli ingredienti. Aggiungere la maionese fino ad ottenere un composto uniforme. Salate  a  piacere. A questo  punto sminuzzare le patate fritte e aggiungerle al composto  prima di servire.

Questa ricetta  è uno spettacolo di  sapori da  gustare  all'infinito  .. 

Pao de queijo

Questa sera  vi stupiamo 

 con  una ricetta  

tutta dal  sapore  brasiliano.  ... 

il Pao de queijo.....

 

I pao de queijo o pane di formaggio sono un tipico  piatto brasiliano, questa ricetta ci è stata fornita  dalla  Nostra  amica  Cida  ... e dalla sua  terra;  il  meraviglioso Brasile....

Il pão de queijo e' preparato  utilizzando farina di manioca, uova, sale, latte, olio vegetale e formaggi dalla consistenza morbida.

Sono molte le ricette, dove gli ingredienti, soprattutto il tipo di formaggio, variabili in base alle usanze del luogo.

La base del pão de queijo è comunque costituita da farina di manioca fermentata.

La sostanza grassa – ,  burro, margarina olio vegetale, strutto– contribuisce alla consistenza elastica della pasta.

Tra i formaggi più utilizzati troviamo la mozzarella e il parmigiano.

Il formaggio che dà il sapore al tipico pane, da cui il suo nome  è il formaggio locale (queijo minas).


INGREDIENTI:

Ingredienti per 40 pao de queijo:

• 110ml di olio di semi
• 250gr di formaggio parmigiano grattugiato
• 500gr di farina di manioca molto fine
• 250ml di latte
• 3 uova medie
• 1 cucchiaino di sale

PREPARAZIONE:

Accendere il forno a 180°.
 
In una pentola fate bollire il latte con il sale e l’olio.
In un contenitore versare la farina e formare una fontana aggiungete il latte caldo mescolando con un cucchiaio.
Poco alla  volta  aggiungete  le uova e il parmigiano.
Impastare bene il  composto  ottenuto  fino a formare un panetto  omogeneo.
 Dividere l’impasto in tante palline di  media  grandezza e posizionatele in una teglia rivestita di carta da forno.
 Infornare la teglia e lasciate cuocere fino  a  quando non diventano dorati.
 
Servire freddi oppure  farciti con  affettati a vostro piacere,
 

Noi ne  andiamo  ghiotti ..  sono  davvero buonissimi .. Brava  Cida!!!!!!!!!!!!