Bella Lodi. La storia dei formaggi italliani

Tutto cominciò a Lodi nel 1947, quando tre fratelli decisero di diventare impreditori nel settore caseari. Il successo fù immediato. Nel 1990 l'azienda crebbe e si diversificò nella produzione casearia lanciando nuove specialità come Bella Lodi, un vero tributo alla tradizione delle loro terre.

 Una vera specialità è la Raspadura, fatta rigorosamente a mano come da tradizione è un eccellenza che rende gioia ai palati di giovani ed adulti. 

Ho avuto il piacere di poter provare i prodotti a casa con i quali ha realizzato delle ricette ideali per tutta la famiglia.

Ho potuto assaporare tutto la genuinità di Bella Lodi, crosta nera, dal sapore pieno non troppo piccante e salato nel modo giusto, dal profumo intenso e fragrante. Usato per realizzare un risotto con spinaci fresci.

 

Ho preparato il risotto nel modo classico e a fine cottura ho mantecato con burro e Bella Lodi a pezzetti che sciogliendosi ha impreziossito la ricetta con il suo gusto inconfondibile.

Con il grattugiato fresco, privo di lattosio ho condito un piatto di carne tritata di Fassone piemontese, da mangiare cruda.

 

Infine Raspadura Bella Lodi ha esaltato il sapore  della mia insalata di bollito con verdure primavera rendendolo un piatto unico e di gran gusto

Vi invito a provare queste eccellenze italiane, uniche ed inimitabili perche' legate alle tradizioni delle nostre terre.

FORMAGGIO e COMPAGNIA - FOOD TRUCK

Voglio farvi conoscere un evento eccezionale che si svolgerà a Collecchio (PR), quartiere Il Viale, il 1 e 2 Aprile 2017 per l'intere due giornate dalle 10 alle 22 : " Formaggio e compagnia", la fiera del parmiggiano e dei soci. Le eccellezze alimentari sono assicurate grazie alla presenza di numerose aziende produttrici del parmiggiano reggiano. Ma la grande novità saranno i " food truck" che prepareranno piatti da leccarsi i baffi con la  loro " street food".

Il caseificio Gennari, fornirà le materie prime per fare in modo che ognuno dei food truck presenti possa realizzare un piatto studiato appositamente per la manifestazione.

Questa fiera resa possibile grazie alla colaborazione tra il Comune di Collecchio e il Caseificio Gennari ha come scopo la divulgazione dell'educazione al buon cibo, preparato dai food truck, e dalle bevande artigianali che accompagnerrano i piatti, birra e vino.

Questa manifestazione è un'ottima occasione per conoscere attraverso le eccellenze italiane che saranno presenti e che faranno da cornice, luoghi e prodotti del territorio italinio. Che in caso di mal tempo verra' allestita al coperto.

Invito tutti gli Emiliani e non solo a non perdere in nessun modo questo succulento evento che senza ombra di dubbio delizierà i nostri palati e non solo con tutte le lecornie presenti.

Se volete potete trovare maggiori info sulle pagine fb del Comune di Collecchio e quella dell'evento Formaggio e Compagnia. 

I food truck presenti sono delle vere opere d'arte della cucina di strada:

- Il Cannolo

- Coll Gelateria

- La Polpetteria

- La Tusca

- Pappas

- Sushita

- The Farmers

#FormaggioCompagnia #FoodTruckCollechio

 

BINDI ENZO, salumi pecorino porchetta prodotti tipici

Ho comprato per le feste di Natale presso lo shop on line  della ditta Bindi Enzo due varietà di ottimo pecorino di Pienza che è stato recapitato nei tempi previsti e ben confezionato , sottovuoto, con all'interno un omaggio da parte dell'azienda che abbiamo gradito molto.

Il rigatino, in omaggio, toscano di Pienza detto anche pancetta. E' un salume che viene salato con sale marino e aglio è messo a stagionare per due mesi con abbondante pepe nero. Prodotto tipico della norcineria Toscana da consumare durante tutto l'anno.

Ho portato un po' di tradizione culinaria toscana in tavola preparando un primo piatto dal sapore unico ed inconfondibile.

PASTA all'AMATRICIANA

Ingredienti per tre persone

rigatino tritato 100gr

salsa di pomodoro 250 gr

cipolla q.b.

olio extra vergine di oliva un cucchiaio

pasta ( io penne) 220 gr 

Ho potarto in ebolizione l'acqua per la pasta e nel frattempo ho preparato il sugo. Ho fatto soffriggere nell' olio la cipolla e poi il rigatino, appena ho visto che il grasso diventava trasparente ho aggiunto la salsa e fatto cuocere il tutto per una decina di minuti. Ho scolato al dente le penne e le ho poi saltate nel sugo e spolverizzato il tutto con il percorino. Ho servito caldo.

Vi consiglio di provare questo prodotto tipico che delizierà i vostri palati.

 

Torta di budino gianduja e pavesini con granella di zucchero

Ospiti inaspettati oppure un invito dell'ultimo minuto. Ecco un dolce facile ed ideale per grandi e piccini

Ecco gli ingredienti

1confezione di budino ( io avevo elah gianduja)

3 pacchetti di pavesini

500 mldi latte

3 cucchiaini di nescafe 

granella di zucchero a piacere

( nella foto vedete in cacao amaro che poi ho sostituito con la granella di zucchero)

Preparazione:

Seguendo le indicazioni riportate sulla confeazione di budino lo preparo e nel frattempo scaldo una tazza di acqua per preparare il nescafe'.

 A questo punto bagno i pavesini con il nescafe' e li dispongo in fila in una pirofila e poi verso meta' del budino...Aspetto qualche istante che si solidifichi un pochino e poi faccio un altro strato di pavesini imbevuti nel nescafe' e verso il restante budino. Prima di servirlo o freddo o a temperuta ambiente, a voi la scelta, cospargo il tutto con la granella di zucchero...

A detta dei miei ospiti riuscitissimo.... 

Alla prossima ricetta.

Caseificio La Villanella

Oggi vi voglio far conoscere un'azienda che a Serre, in provincia di Salerno, ai piedi del massiccio degli Alburni produce mozzarella e derivati dal latte seguendo un' antica tradizione. Il latte usato viene selezionato accuratemente dopo scrupolosi controlli.

Bontà e tradizione dal 1980 due capisaldi della Tenuta Olivieri fanno si che i prodotti sia unici ed  inimitabili.

Ho avuto il piacere di riceve a casa una selezione dei loro prodotti, molto graditi e dal gusto eccezionale.

 

Il pacco conteneva una ricotta di bufala, bocconcini di bufala e mozzarella di bufala

La Ricotta di bufala e' tipica del Sud Italia; perche' prodotta con latte di bufale allevate secondo tradizione. Bianca porcellana e senza crosta. Al palato risulta morbida e dal classico sapore di latte di bufale. Ideale a tutte le eta' grazie al suo contenuto minino di grassi.

Ho realizzato un piatto semplice e veloce per non coprire il gusto unico della ricotta.

PASTA CON CREMA DI RICOTTA

 

Ho semplicemte aggiunto alla ricotta un po' di pepe e di noce moscata e poi con l'acqua di cottura della pasta ho amalgamato il tutto formando una crema densa ed ho condito le penne, in questo caso. Risultato riuscitissimo.

La Mozzarella DI Bufula, oltre alla sua forma classica puo' assumere anche forme diverse come ciliegine, bocconcini,nodini e trecce. Al taglio sprigionano tutti l'intenso profumo  di fermenti lattici. Il latte di bufala con il quale viene prodotto ho un rapporto di grassi e proteine piu' alto di quello vaccino. 

I bocconcini li abbiamo consumati accompagnati ai carciofi gratinati 

I carciofi li ho puliti dalle spine e lavati, sfregandoli poi con il limone per non farli annerire. Li ho fatti cuocere in acqua bollente salata per una decina di minuti e poi tagliati a fette sulle quali a sistemato una panatura fatta con pangrattato, abbondante prezzemolo, olio, sale e pepe e formaggio grattuggiato.

Un piatto unico ricco e gustoso.

La mozzarella invece mi e' servita per preparare un primo piatto dal gusto delicato. Pasta al forno con crema di zucca.

Ho lavato e pulito la zucca tagliandola a dadini, ho fatto soffriggere un po' di scalogno e pancetta dolce a cubetti e poi ho aggiunto la zucca. Ho fatto cuocere il tutto fino a quando la zucca non e' diventata una crema e poi aggiunto un po' di panna facendola asciugare un po'. Intanto ho fatto cuocere la pasta, scolata a meta' cottura e condita con la crema di zucca. Ho messo un primo strato nella pirofila e cosparso con la mozzarella, coperto con la pasta rimanente, la mozzarella e il formaggio grattuggiato. Infornata per 10 minuti a 180 gradi e servita calda.

Posso solo aggiungere una goduria.

Non perdete l'occasione di assagiare i prodotti del Caseificio  La Villanella

Vi assicuro che non potrete piu farne a meno.

Torta soffice di zucca e mandorle

Torta soffice di zucca e mandorle

Ingredienti:

250gr di polpa di zucca cruda

100ml  di olio di semi (io olio di oliva)

4 uova

280 gr di farina tipo "00"

120 gr di mandorle tritate finemente

230 gr di zucchero

80 ml di latte

1 bustina di lievito per dolci in polvere

la buccia di un arancia grattugiata

1 cucchiaino di estratto di vaniglia 

Preparazione

Ho tagliato la zucca cruda a tocchetti e frullata con il latte e l'olio, fino a che non è diventata una purea. A parte ho montato gli albumi a neve e poi ho aggiunto i tuorli montati a spuma con lo zucchero. Ho unito i due composti,grattuggiato la scorsa l'arancia l'estratto di vaniglia e la farina setacciata con il lievito.In ultimo le mandorle tritate e delicatamente gli albumi montati a neve. Ho mescolato il tutto con cura e versato l'impasto in una teglia da 24 cm, imburrata e infarinata. Ho infornato per 50/60 minuti a forno statico.

Ottima per ogni occasione dalla colazione al dloce di fine pasto, ma io ho deciso di decorarla con l'immagine della zucca per la merenda del giorno di Halloween.

 

CHEERZ

E' bello poter dare sfogo alla propria creatività. Perchè non stampare foto su delle calamite per poter così rendere originali e divertenti gli oggetti che amiamo? Con Cheerz tutto questo è possibile, calamite che diventano foto da attaccare sul frigo, in auto, su armadietti; oppure per delle bomboniere originali per matrimoni,battesimi, nascite ed anche per fare pubblicita' alle proprie attività. Arrivano dentro una scatolina che sembra un piccolo scrigno, per un regalo che lascierà senza parole. Garanzia 100% soddisfati o rimborsati, spedizione radipa e assicurata al 100% contro i danni o la perdita. Non vi resta che provare!

Con queste foto ho ridato vita al mio frigo che era pieno di tristezza

 Ordinando da qui anche voi ricevete a casa le vostre super calamite