ROSE DI PASTA  SFOGLIA RIPIENE   DI SALAME E SCAMORZA

 

INGREDIENTI:

1 Confezione  di pasta  sfoglia

150 gr  di salame

150 gr di scamorza affumicata 

sale qb

 

PREPARAZIONE:

 

Prendete il rotolo di pasta  sfoglia, stendetelo e posizionatelo su di un piano da lavoro, tagliate a cubetti  la  scamorza  ed il salame  distribuite  il tutto sulla pasta sfoglia  ed arrotolate,  A  questo punto tagliate   il rotolo a fette  , prendete  ogni fetta  e cercate di dare alle fette una forma simile a quella di una rosa , terminata  questa  procedura fate cuocere  in forno caldo per circa  20 minuti, ecco pronte le Vostre  rose di pasta  sfoglia.

 

Buona Domenica a Tutti !!!!

 

 

PASTA & FAGIOLI

 

La pasta e fagioli rappresenta e  racchiude tutti i sapori della tradizione, per rendere più intenso il suo  sapore potete  aggiungere  durante la cottura una fetta di prosciutto crudo abbastanza spessa, o se preferite  un pezzo di cotenna di prosciutto, da eliminare prima di servire la pasta.

 

INGREDIENTI:

• 250 g di fagioli borlotti già cotti
• 150 g di pasta
• 1 l di Brodo vegetale
• 1 scalogno
• 2 carote
• Mezza costa di sedano
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Timo e  Maggiorana 
• 2 spicchi di aglio
•  Sale e Pepe qb

PREPARAZIONE:

Prendete  il sedano, la carota lo  scalogno, lavateli e  puliteli con cura, preparate  un trito molto fine e fate soffriggere  per  qualche  minuto  in abbondante  olio extra vergine  di  oliva  unendo  anche  l'aglio schiacciato  che  servirà per  insaporire.

Nel frattempo  prendete i fagioli  fateli sgocciolare , prendetene una  parte  circa  metà e passateli nel  passaverdure , questo procedimento  serve per  rendere  più corposa  la  pasta  e  fagioli.

Preparate  il  brodo  vegetale, potete  prepararlo voi, oppure  per diminuire  i tempi  utilizzare  quello  già pronto.

Appena  il soffritto  risulterò ben rosolato  aggiungete  un mestolo di  brodo  ed  i  restanti  fagioli interi, un pochino  di  timo  ed  un pizzico di  maggiorana.
Prendete  la crema di fagioli  stemperatela  con un pochino  di brodo ed unite  il tutto ad i precedenti  ingredienti.

A questo  punto  unite  il resto  del  brodo.

Aggiungete la  pasta  che  farete  cuocere  secondo il tempo di cottura indicato  ricordandovi  di  girare  il  composto per  evitare  che  si  attacchi, considerando che  tende  ad asciugarsi molto.
Lasciate intiepidire  e  servite  con una spolverata  di pepe  macinato  ed un filo  di olio extra  vergine  a crudo.

      PASTA  &  CECI

 

 

La pasta e ceci preparata da Noi è semplice   e veloce, ideale anche durante la settimana  nonostante il  poco  tempo  da  dedicare  alla cucina. Per  rendere  più gustosa  la ricetta noi  abbiamo  aggiunto  anche   la pancetta  affumicata.

INGREDIENTI

• 250 g di ceci già cotti
• 1 cipolla bianca
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 2 spicchi di aglio
• Sale fino
• 150 g di pasta (Formato  a  vostro  piacere)
• Pepe nero

PREPARAZIONE:

Prendete  i  ceci  se  usate  quelli  in scatola ricordatevi  di  sciacquarli  con  acqua  fresca.

prendete  circa metà dei  ceci  e passateli  nel  passaverdure in modo  tale da renderli  cremosi.

 

Pelate  la  cipolla tritatela finemente  e fatela rosolare  in un capiente  tegame  appena sarà  imbiondita  aggiungete  la  pancetta   affumicata  ed i  ceci, salate  a piacere  e aggiungete 1\2 litro  di acqua. oppure  brodo vegetale.

 

Portate  ad  ebollizione ed  aggiungete  la  pasta,  potete   utilizzare  il   formato  che più  vi piace.

Lasciate  cuocere  la minestra fino a quando il   brodo  non sarà  completamente  assorbito-

La pasta  dovrà  risultare  molto cremosa.

 

Spegnete  il  fuoco,  lasciate  intiepidire  5  minuti  e servite  la pasta  aggiungendo  se piace  , un  filo  d0olio  a crudo  e del  pepe  macinato al momento  .

 

Deliziosa  Pasta  &  Ceci......

 

 

 

ROLLATINE DI  VITELLO

CON CREMA DI CAROTE

 

 

Ingredienti  per 2 persone:

 

6 rollatine di vitello ( vanno bene  anche quelle già pronte)
6 carote 
1/2 cipolla bionda
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio olio
sale

Preparazione:

 

Prendete le rollatine fatele soffriggere con l'olio e la cipolla tagliata  molto  sottile e  l'aglio , appena pronto il soffritto  eliminate  lo  spicchio  di  aglio, 

aggiungete  le rollatine e  lasciatele  dorare su tutti i  lati.

 

Prendete le carote pulitele e grattugiatele  in  modo tale da  rendere  più veloce la loro  cottura.

Unite le carote alle rollatine, salate a piacere  e fate  cuocere  il tutto per  circa 30  minuti.

 

Finita  la cottura  togliete le rollatine  e con  il mixer frullate  il composto  di carote  fino a renderlo cremoso .

 

 Ecco pronte  le rollatine con la crema di carote, un secondo davvero  ottimo!!!

 

INSALATA CON GAMBERETTI & GRANELLA DI PISTACCHI

INSALATA  CON GAMBERETTI  & GRANELLA DI  PISTACCHI

Oggi  vi presentiamo un antipasto  estivo delicato  e davvero  semplice da  preparare

 INGREDIENTI :

400 gr  di  gamberetti 

100 gr  di  pomodori  ciliegino

300 gr  di  insalata  mista 

4 cucchiaini  di  maionese 

100 gr  di  pistacchi  in granella 

PREPARAZIONE:

Prendete  i  gamberetti  e  fateli  sbollentare  in abbondante  acqua  per  pochi  minuti.

Scolateli  e  lasciateli  raffreddare.

A questo  punto, lavate  l'insalata  ed i  pomodori , tagliate  i  pomodori  a metà e tagliate  finemente  l'insalata , adesso  disponete  l'insalata  nelle  coppette  o nei  bicchierini  da voi  scelti  per  la presentazione  del  piatto unite  i  pomodorini.

Prendete  i  gamberetti  ed unite  la  maionese  cercando  di  amalgamare il tutto. A questo  punto  disponete  i  gamberetti  sull'insalata  e  cospargete  di  granella  di  pistacchio

Ecco  pronta  la  vostra  insalata estiva  adatta  anche  come  delizioso  aperitivo.

CUPCAKE AL COCCO

CUPCAKE  AL COCCO 

Questi  dolcetti  davvero deliziosi  e  molto semplici  da  preparare  sono  perfetti  per  ogni  occasione, oggi  vi  proponiamo  i  preferiti  della  mia  nipotina  Vittoria...

INGREDIENTI:

100 gr di burro

100 gr  di  zucchero

100 gr di  cioccolato bianco

2 uova 

120  gr di  farina 

100  gr di  cocco grattugiato

1  cucchiaino  di  lievito  per dolci 

100 ml  di  latte 

per la  glassa o copertura: 

200 gr di formaggio spalmabile 

100 gr  di zucchero a velo

100 gr di  cocco grattugiato 

cacao  in polvere 

PREPARAZIONE:

Scaldate  il forno  ventilato  a  150  gradi, e preparate i pirottini  di carta  adagiandoli  in uno stampo  per  muffin.

Prendete  un pentolino  e fate  sciogliere al suo interno  il burro  e  il cioccolato  bianco.

mentre il composto si  raffredda montate  a  neve  gli albumi, unite  circa  50 gr di  zucchero  e amalgamate  fino  ad  ottenere  un composto  omogeneo.

Prendete  gli  albumi e sbatteteli con la parte restante  dello  zucchero ed unite al composto di burro  e  cioccolato.

Mescolate la farina  con il  lievito  ed  il cocco  grattugiato  aggiungendo  il latte unite  tutto all'impasto  precedente e  rendete  ben omogeneo.

Distribuite  il composto  in parti uguali all'interno  dei  pirottini  e  posizionate  gli stampi sul ripiano medio  del forno, fate  cuocere  per  circa  20 minuti.

Mentre  i cupcake  si raffreddano procedete preparando  la  copertura.

Prendete  il formaggio spalmabile  unitelo  al cocco grattugiato  aggiungete lo zucchero a velo. Con l'aiuto di  un coltello spalmate  il composto  sui vostri  cupcake  guarnite con la  polvere  di cacao  e altre scaglie  di  cocco.

Lasciate  riposare  in frigorifero.

CUPCAKE AL TIRAMISU'

CUPCAKE AL TIRAMISU'

INGREDIENTI:

100 gr  di  zucchero

3 uova 

50 gr  di  farina 

50 gr  di  amido  di  mais 

1 cucchiaio  di  preparato in polvere  di  budino  alla  vaniglia 

1\2 cucchiaino  di  lievito  per  dolci  -oppure  bicarbonato

1 tazzina  di  caffè espresso

250 gr di  mascarpone

50 gr  di  zucchero  a  velo

100 ml di panna  fresca 

cacao  in polvere

PREPARAZIONE:

Scaldate  il forno ventilato a 15°C e preparate  i pirottini di carta  che  andrete ad inserite  all'interno dello stampo dei muffin.

Intanto  montate  gli albumi  a  neve  ed  aggiungete  lo zucchero fino ad ottenere  un composto omogeneo.

Adesso inserite  i tuorli e mescolate  con cura.

Prendete  la farina, l'amido di mais, il preparato per  il budino,  il lievito, mescolate  tutto,  setacciate  e  versate   nel composto di zucchero e uova.

Prendete  lo stampo  e versate in dosi uguali l'impasto all'interno dei pirottini.

Fate cuocere per circa  20 minuti  a forno ventilato.

Appena saranno  pronti  lasciate raffreddare  i  cupcake  e nel frattempo preparate la  crema  di  mascarpone.

Montate il mascarpone  con lo zucchero ed unite il caffè rendete  il tutto omogeneo  aggiungete  la  panna  montata , con una forchetta  forate  i cupcake  e con un cucchiaino  bagnateli  con il caffè , versate la  crema di mascarpone e  spalmatela  in modo uniforme.

Lasciate  raffreddare  in frigorifero e poco prima di servire  spolverizzate  con il cacao  .