Torta SACHER

Questa domenica  vi  presentiamo  la Torta Sacher.. realizzata in esclusiva  per  noi  da mia sorella  Brigida  ..  eccovi la  ricetta  .. una  deliziosa  ed avvolgente  golosità!!!!

Ingredienti Torta Sacher:

125gr burro
125gr cioccolato fondente
125gr farina,Tre Grazie
6 uova
125gr zucchero
un pizzico di sale

Ingredienti per la farcitura:
125gr di confettura di albicocche

Ingredienti per la copertura:

200gr cioccolato scuro
50gr burro
100gr zucchero a velo
100ml di acqua
7 cucchiaini di confettura di albicocche

Preparazione:
Fate  sciogliere il  cioccolato  fondente  a bagnomaria, lasciatelo  intiepidire e  tenetelo  da parte.
Prendete  ¾ di zucchero  ed unite ad esso  il  burro  amalgamate  fino  ad ottenere un  composto  soffice  ed  omogeneo.
Separate  i tuorli  dagli  albumi ed  unite  i  rossi al composto  uno  per  volta.
A questo  punto  prendete  il  cioccolato che  avete  tenuto  da parte  ed unitelo al composto  aggiungendo anche  la farina, rendete  omogeneo  il composto.
adesso  prendete  gli  albumi  aggiungete  in pizzico  di  sale  la parte  di  zucchero  avanzata  e montate  a neve: amalgamate  i  due  composti facendo  attenzione  a non smontare  gli  albumi.
prendete  una  tortiera  imburratela, infarinatela e  cuocete  in forno  ben caldo  a 180°C circa per  un' ora.

Togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare. Appena sarà fredda capovolgetela e  tagliatela a metà  in senso  orizzontale.
Prendete  la confettura  di  albicocche e farcite  la  torta, ricoprite  con l'altro  strato.
Lasciate  riposare  la torta  in frigorifero in modo  da farla  compattare.
Adesso  dedicatevi  alla preparazione  della copertura  per  la vostra  torta.

Prendete  il cioccolato  e tritatelo fatelo  sciogliere  aggiungendo  in burro. In un altro  pentolino fate  bollire  l'acqua con lo  zucchero, spostate  il pentolino  dal  fuoco  ed  unitevi  il  cioccolato  fuso.
A questo  punto  posizionate  il  pentolino  sul fuoco  e portate  il tutto  ad ebollizione.

Amalgamate  bene  il  composto  e  fatelo  raffreddare  a temperatura ambiente.

Adesso  potete  finalmente  guarnire  la vostra torta.

Prendete  la marmellata  e spalmatela sulla  superficie della torta, in questo  modo  sarà più facile  ricoprire  la torta con la glassa di  cioccolato. Ricoprite  l'intera  torta  facendo  attenzione  a spalmare  il  cioccolato  in modo  uniforme e  lasciatela indurire  in frigorifero. Appena la copertura  sarà solidificata finite  la vostra  torta  scrivendo  Sacher , potete  utilizzare  una sac-à-pochè dal beccuccio  piccolo.
Guarnite  a piacere  con i  decori  che  più preferite  oppure  semplicemente  con tanta  tantissima  panna montata  .

Servite  ai  vostri  amici  ..  e  credetemi  non  potranno  resistere  a questa  infinita tentazione... Grazie  Brigy  per  questa deliziosa  domenica  

LA CASA DEL GRANO

La Casa del Grano

       La Casa del Grano è considerata l'azienda leader nella produzione di tipi tradizionali di pasta sarda:
"Is Malloreddus", "Sa Fregula" e "Is Maccarronis de Busa".

merito da attribuire ad  oltre  cinquant'anni di esperienza.

Nel 2006 la produzione della pasta tipica sarda è stata affiancata da quella dei formati classici dell'arte pastaria italiana:Penne, 1/2 Penne, Rigatini etc... della linea "Le Rustiche ". La Casa del Grano deve il suo successo  non solo  all'attenzione costante nel mantenere vivi i  dei valori tradizionali ai quali non ha mai voluto rinunciare, ma soprattutto alla eccellente  qualità delle sue materie prime.   Per  conservare i valori tradizionali La Casa del Grano ha ideato e adattato i propri macchinari in maniera tale che questi ultimi possano garantire     la produzione artigianale dei prodotti. Per ottenere un prodotto dalle caratteristiche qualitative superiori La Casa del Grano ha inserito i seguenti passaggi obbligati nel processo produttivo: una scelta rigorosa della materia prima nella fattispecie semola di grano duro accuratamente selezionata, zafferano, pomodoro, spinaci, funghi, carciofi, peperoncino e acqua.                    un particolare tipo di lavorazione della pasta, un segreto che costituisce l'elemento centrale della bontà dei nostri prodotti e che ovviamente non possiamo svelare un ambiente idoneo a garantire la massima genuinità un personale qualificato e sensibilizzato a privilegiare la qualità rispetto alla quantità.                                           Non ci  resta che  ringraziare  questa  eccellente azienda per averci omaggiato dei loro prodotti di altissima qualità, e dal valore  unico in merito della tradizione  della nostra terra. Vi invitiamo di cuore  a  visitare  il sito La Casa del Grano dove  potete  acquistare  questi eccellenti  prodotti  creando ottime  e raffinate  ricette.

PRIMAVERA

Zeppole di San Giuseppe

ZEPPOLE  DI SAN GIUSEPPE 

Ingredienti per la crema pasticcera

350 g di latte
180 g di tuorli
150 g di panna
150 g di zucchero
40 g Farina 
Scorza di limone e vaniglia
Sale

Preparazione:

In  una pentola unite i tuorli con lo zucchero e sbattete  il composto  fino a renderlo  omogeneo. Aggiungete  la vaniglia un pizzico  di  sale  e  la farina. mescolando  continuamente

In un tegame  abbastanza ampio scaldate  il latte unito alla panna ed alla scorza del limone, versate  il latte  caldo  nella pentola delle uova e fate  cuocere la crema per pochi minuti  senza portare  ad  ebollizione.

Lasciate  raffreddare  la crema  coprendo  il recipiente  con della pellicola per  evitare  che si  secchi  la superficie.


Ingredienti per le zeppole

250 g di farina 
250 ml di acqua
6 uova 6 g di sale
100 g di burro
Amarene sciroppate

Preparazione:

Fate  bollire l'acqua unite il burro tagliato a pezzetti ed un pizzico di sale.
In un'unica  volta  aggiungete  tutta la farina .Appena il  composto  si stacca  spegnete  e lasciate  raffreddare.

Sbattete  le  uova ed inseritele  al composto  di farina, utilizzando  una frusta girate  il composto  fino ad  ottenere  una crema omogenea e  liscia.

Adesso  arriva il bello.... Prendete  la pasta ed inseritela in una sace à poche con una punta da  2 centimetri, stendete sul piatto  del  forno  un foglio di carta  da forno,  adesso con tantissima pazienza  formate  le  zeppole in modo da creare  delle spirali lasciando  uno spazio centrale.

A questo  punto  infornate  a  200° fino a  quando  le  zeppole non si saranno  staccate da sole

Preparate  l'olio fatelo scaldare  e friggete  le  vostre zeppole  facendole  dorare
Lasciate  raffreddare  su  carta  assorbente  da  cucina  e  guarnite  a piacere con  la crema pasticcera e  le  amarene  sciroppate.

Potete  scegliere di  farcire  le  zeppole inserendo  la  crema all'interno  come  farcitura utilizzando  la sace à poche    oppure  mettendo  la crema nella parte centrale  della zeppola , decorate  a piacere  con  le  amarene  cospargete  di  zucchero a velo  e  assolutamente  iniziate  a mangiare... con i  Vostri  Papà!!!!!!!!

Coxinha

Coxinha  

..arancini brasiliani..

La Coxinha è un antipasto brasiliano davvero appetitoso, la carne di pollo viene impastata con spezie e poi fritta. Vediamo la ricetta utilizzata oggi dalla nostra amica Cida per la sua preparazione.

INGREDIENTI:

2 cosce di pollo

1 falda di peperone rosso
3 cucchiai di prezzemolo tritato 
4 cucchiai di salsa di pomodoro 
½ cipolla   
1 tuorlo 
1 uovo 
Olio 
pangrattato qb
250 gr di farina
50 gr di burro 
100 ml di latte 
sale e pepe
olio di semi per friggere 
aglio  a  piacere
 

PREPARAZIONE Coxinha: 

In una  casseruola  ampia  con  abbondante acqua bollente mettete  a lessare  il  pollo.

Nel frattempo preparate  il  condimento fate  rosolare  la  cipolla ed aggiungete la passata  di  pomodoro  con il peperone tritato
Fate  cuocere  fino  a  quando non sarà ben addensato.

A questo punto prendete  il  pollo  ormai disossatelo ed aggiungetelo al sugo.

Unite  il prezzemolo  tritato e fate rosolare  il  composto  per  pochi  minuti. salate  ed aggiungete  pepe  a vostro  piacere.

PREPARAZIONE  DELLA  PASTA:

Sciogliete  il burro nel latte, unite tutta  la  farina ed  impastate  il gli ingredienti  sul fuoco mescolando  frequentemente.
Lasciate riposare  l'impasto e fatelo  raffreddare, a questo punto aggiungete  il tuorlo  dell'uovo mescolate  molto  bene  ed aggiungete  il pollo.

Tutti gli ingredienti  dovranno  essere  amalgamati  molto  bene-
Adesso formate delle piccole coscette e passatele prima nell'uovo e dopo nel pangrattato.

Infilate le coscette  nel cestello  della friggitrice  e fate cuocere in abbondante  olio bollente.

Appena saranno pronte  fate  intiepidire  su carta assorbente  da  cucina  e servite .... ecco  adesso fate  come  noi  .. mangiatene  a dismisura  ..  sono  squisite.....

 .....BRAVISSIMA  CIDA  .....  

Tortellini Panna Prosciutto & Pistacchi

TORTELLINI PANNA  PROSCIUTTO 

& PISTACCHI

Questa ricetta  molto  semplice  e velocissima da preparare,  Noi  ispirandoci  alle  origini  di Andrea; l'abbiamo  arricchita  con strepitosi  pistacchi  di Bronte...  una delizia  per  il  palato !!!!!

INGREDIENTI PER  4 PERSONE

500 gr di tortellini  con ripieno  prosciutto  crudo

250 gr  di  prosciutto  cotto  a fette

250 gr di panna da cucina

200 gr di pistacchi  di  Bronte

Olio  extra  vergine di oliva

Sale q,b

PREPARAZIONE:

Fate cuocere i tortellini in abbondante acqua  salata, in una padella aggiungete  poco  olio  extra vergine  di oliva, tagliate il prosciutto  cotto  in modo  molto  sottile, fate  saltare  in padella ed aggiungete  la panna liquida , mescolate il tutto salate  a piacere.

Appena i tortellini  saranno  cotti, versateli nella  padella con la panna ed il prosciutto, fateli  amalgamare e saltateli per circa due minuti.

Pulite  i pistacchi dal guscio; tritateli finemente.

Servire  cospargendo i tortellini  con i pistacchi di Bronte  tritati e servite  ben caldi.

  UNA  DELIZIA  !!!!!

 

Torta Mimosa

TORTA  MIMOSA

Finalmente  abbiamo  trovato  il tempo  per  postare  questa  super  torta, nata  dalla  collaborazione  con il  marchio Tre  Grazie.. abbiamo  infatti  utilizzato  la  farina da  loro  inviata  per  realizzare  questa  delizia 

INGREDIENTI PER DUE  PAN DI  SPAGNA:
Sicuramente non basterà un solo pan di spagna per realizzare i cubetti utili a coprire tutta la torta e bisognerà prepararne un secondo più piccolo.
250 g di farina Tre Grazie ''Mix per  dolci ''
8 uova;
200 g di zucchero;
liquore a piacere per bagnare il pan di spagna prima della farcitura.

INGREDIENTI  PER  CREMA  PASTICCERA:
500 ml di latte;
75 g di farina. Tre Grazie
400ml di panna montata
150 g di zucchero;
4 tuorli;
1 bustina di vanillina oppure la scorza grattugiata di un limone;

PREPARAZIONE:

In due ciotole  diverse, separate l'albume delle uova.
Nella  ciotola con i tuorli aggiungete lo zucchero e montate gli ingredienti, mentre nella ciotola con l'albume aggiungete un pizzico di sale e montate il tutto.
A questo punto mescolate insieme i due composti rendendoli omogenei, aggiungete la farina Tre Grazie.
Imburrate molto bene la teglia e versate all'interno il composto infornate per circa  35 minuti a180 gradi. 
Per  controllare  la  cottura potete  inserire  nel pan di spagna uno stuzzicadenti se quest'ultimo sarà umido infornare  il pan di spagna per  ancora 5 minuti.

PER  LA CREMA PASTICCERA:

Portate  ad ebollizione il latte  inserendo la scorza di limone eliminando la parte  bianca, nel mentre in una ciotola sbattere lo zucchero i tuorli d'uovo e  la farina.
A  questo punto versare  una parte del latte caldo nel composto, eliminate  la scorza del limone e mescolate continuamente il composto versando il restante  latte.
Fate  cuocere per  circa tre minuti mescolando  sempre  per evitare  che  si attacchi al fondo.
Fate  raffreddare  e tenete da parte  per  farcire  la torta , coprendo con della pellicola trasparente  per evitare che  la superficie si secchi.

Adesso montate  la panna con una frusta  elettrica, appena inizierà a prendere consistenza inserite  lo zucchero e terminate  di montare il composto. Se la crema pasticcere è già fredda aggiungere ad essa aggiungete  la panna tenendone da parte  tre quattro cucchiai.

COMPOSIZIONE DELLA TORTA:
Prendete  il pan di  spagna ed eliminate  la parte  scura  superficiale utilizzando un coltello, finita  questa operazione  dividete  uno dei pan di spagna in tre dischi di uguale spessore. Dal secondo pan di spagna tagliate  delle fette  dello stesso  spessore  circa  un centimetro che taglierete in tre striscioline da tagliare  successivamente in cubetti

Per  iniziare  ad assemblare la torta  prendete  il primo strato  di pan di spagna e bagnatelo  con il liquore  da voi scelto,  se  preferite  è possibile  usare  anche  il succo  dell'ananas per  rendere  meno forte  il sapore, finito di  bagnare  il pan di spagna ricoprirlo con la panna montata  al di  sopra della panna stendere uno strato  di  crema pasticcera, posizionare  sopra  il secondo  disco  di pan di  spagna e  ripetere  l'operazione sopra descritta. Posizionate il terzo disco e ricoprite  tutta la torta con la crema.
Per decorare   prendete  i cubetti di pan di  spagna    fateli  aderire  alla crema che  servirà per  tenerli ben fermi . Una volta ricoperta interamente  la torta lasciatela riposare  in frigorifero coprendola per non farla seccare  , prima di servire  cospargetela con zucchero   a velo. 

Ecco pronta questa torta deliziosa  ..  ringraziamo  tantissimo  il marchio Tre Grazie  per  averci  fornito  la farina unica ed inimitabile  che  ha reso  speciale  la nostra  torta.