Polpette fritte al sugo

POLPETTE  FRITTE  AL  SUGO 

E come  da buona tradizione  di  famiglia  in  questa  domenica  non  potevano mancare  le  polpette  fritte  della mia mamma 

Piatto domenicale, polpette fritte e ripassate nel sugo
„Sicuramente  le  sue  sono  inimitabili  ma ecco  la  Nostra  presentazione 

INGREDIENTI: 4-6 persone

500 gr di carne macinata potete  usare  quella di vitello oppure di maiale

100 gr di formaggio grattugiato

100 gr di pane raffermo ammollato con il latte

1 uovo

1 litro di salsa  di  pomodoro

prezzemolo tritato

1 spicchio  di aglio solo  se  volete 

pepe e sale  q.b

olio di oliva

PREPARAZIONE:

Prendete  la carne  dal Vostro  macellaio  di  fiducia e  chiedete  di passare  due  volte  la carne  nel tritacarne,  questo  piccolo  accorgimento  renderà più fine  il  vostro  impasto.

Prendete  il pane  raffermo  mettetelo  in ammollo  in  un po' di  latte  quando  sarà ammorbidito strizzatelo ed  unitelo  alla carne , aggiungete  il  prezzemolo  tritato  il sale  il pepe  l'uovo  e se  gradite  l'aglio  tritato.

A questo  punto  con una forchetta  ,   io  per  comodità utilizzo  le  mani, amalgamate tutto  fino  ad ottenere l'impasto morbido  ma  non troppo appiccicoso.

Per  dare  forma alle  vostre  polpette, prendete  piccole parti dell'impasto e con il palmo  della  mano inumidito con l'acqua arrotolate  la  carne  creando  una  pallottolina formando  una  sfera appiattite  un pochetto e quando avete  terminato l'impasto procedete  con la cottura.

In una  padella  ampia  fate scaldare  l'olio e appena sarà pronto, fate  friggere  le  polpette dorandole da  entrambi  i lati.

Nel mentre  preparate  la  salsa  con il pomodoro , prendete  una  padella  fate soffriggere  la  cipolla aggiungete  il pomodoro  ed il  basilico.

Quando  la salsa  inizia ad assorbirsi inserite  le  polpette che  continueranno  la cottura, per  circa  25 minuti.

Ed eccovi  pronte  le  polpette  ... sono  davvero  buone!!!!

 

Farine TRE GRAZIE

Finalmente  sono arrivate  le  uniche  ed  inimitabili farine, la loro  qualità e la  vasta  gamma fanno dell'azienda  Progeo Molini TRE GRAZIE un  marchio di  prestigio  delle  farine.
Noi  ringraziamo  moltissimo l'azienda  per  la collaborazione... a questo  punto  non ci  resta che  correre  ai  fornelli 

 Progeo sca  nasce  nel  1992 dalla fusione d’importanti realtà cooperative “emiliano romagnole”, per dar vita ad un gruppo di livello nazionale che ha un peso importante nell’economia tricolore.

Attualmente è la più grande azienda Italiana di servizio nel comparto agro-zootecnico e alimentare.

  

   

 La scelta  vincente  di  questo  marchio è la  continua  attenzione  nell'offrire  ai  consumatori  prodotti  di  elevata qualità.

 L'azienda  infatti  è  molto attenta  ad ogni  singola fase di  produzione , dalla  meticolosa attenzione  rivolta  alla  preparazione  del terreno alla  selezione dei  sementi fino ad arrivare  al costante  impegno  nel  diminuire sempre  più l'impiego  di mezzi  tecnici  contribuendo  a ridurre l'impatto ambientale.

 Gli agricoltori soci di Progeo vengono  seguiti in modo  costante nella fase di pianificazione colturale ed incentivati, con contratti di coltivazione, affinché seminino varietà pregiate ed innovative, auspicando che  il reddito che trarranno sia di stimolo per restare a coltivare i campi; essenziale presupposto sia per la conservazione delle tradizioni agricole Italiane, che per la manutenzione del territori.

Tra i prodotti, della linea Tre Grazie, distinguiamo:

·         le farine tipo 0 e tipo 00 

·         le  Tre Grazie Biologiche tipo 00 e Integrale,  perché fatte solo di frumento Italiano, proveniente per la maggior parte dagli agricoltori soci  Progeo.

Per le altre produzione Tre Grazie, possiamo  trovare le farine della linea specialità:

·         Pizza,

·         Manitoba,

·         Dolci Soffici,

·         Pasta Fresca e Sfoglia

La vasta  gamma di  farine  prodotte  permette  ai  consumatori  di  trovare  per ogni  singola preparazione  la farina ottimale  che  renderà eccellenti  le  singole  preparazioni.

Nel  1984 l'azienda inizia a produrre farine  biologiche, diventando oggi  Leader nel  settore. Essa  infatti  vieta l'utilizzo  di sostanze chimiche di sintesi   (pesticidi, concimi, diserbanti chimici, ecc.) garantendo  così la massima qualità  del  prodotto, nel  totale  rispetto  dell'ambiente.

Le farine sono controllate e certificate,  lungo tutto il suo percorso, dal Consorzio per il Controllo dei Prodotti Biologici, in conformità con il reg. CE 834/2007.

 

CAFFE' MOLINARI

Caffè Molinari nasce nel 1804 a Modena dalla ditta commerciale "Giuseppe Molinari" che si espande da subito con successo nel settore alimentare.
Nel 1880 la bontà del suo caffè la vede fornitrice ufficiale della casa Savoia con il nome di "Ditta Fratelli Molinari".

Agli inizi  del  '900 iniziano a nascere  i primi Caffè .. meravigliosi salotti di incontro di artisti ed intellettuali. Storici  Caffè come  il"Florian" di Venezia o il "Caffè Greco" di Roma.
A Modena nasce  cosi  nel  1911  il "Bar Molinari che  la famiglia Molinari  decide  di  costruire proprio  nel cuore  della città. Trasformando  i vecchi  Caffè con il nome  più moderno  di bar.

Nel 1944 nella sede di  via Rismondo  inizia l'attività di torrefazione, confezionamento e commercializzazione del caffè, nel  1955 l'attività continua ad espandersi  ed  il fondatore Giuseppe ed figli Alberto ed Emilio si trasferiranno in via Modonella, il successo  del marchio  continua a conquistare  sempre  più il mercato fino al trasferimento nella sede di via Fanti 206 dove l'azienda cambia struttura societaria con il nome di "Caffè Molinari S.p.A." ed intraprende nuovi progetti di ricerca su eccellenti  tecnologie  permettendo al Caffè Molinari di essere tra i leader di mercato in tutto il mondo.
Oggi Caffè Molinari svolge la sua attività di torrefazione nella nuovissima sede di Via Francia 20.

Ora  non ci  resta  che  preparare  un buon caffè da gustare  in compagnia  di amici, condividendo tra un sorso e  l'altro , l'emozione  di  leggere i meravigliosi  racconti  contenuti  nell'immaginario regalatoci da  questa  eccellente  azienda.

Salpicão di Pollo

Salpicão di pollo

Il Salpicão di pollo è uno strepitoso  piatto tipico della cucina brasiliana ideale come antipasto ed ottimo da   mangiare durante un aperi -cena, magari  accompagnato  da  una buonissima Caipirinha....

In questo Martedì grasso  . una deliziosa  versione  del Salpicão di pollo  preparato  dalla Nostra bravissima amica ..Cida.....

INGREDIENTI  PER  4 PERSONE:

150 g di petto di pollo;
100 g di olive denocciolate
150 gr di prosciutto cotto
 4 carote grandi;
1 mela grande;
Una scatoletta di mais;
½ cipolla tritata
1 mazzetto di prezzemolo;
100 g di maionese;
200 gr di patate fritte.

PREPARAZIONE:

Cuocete  il petto  di  pollo  in una pentola, nel frattempo grattugiate  le  carote. Appena  il pollo  sarà cotto tagliatelo  finemente a julienne aggiungete il prosciutto tagliato a stiscioline sottilissime aggiungete  il mais, la cipolla tritata  finemente, le  olive tritate ed  il prezzemolo e  la mela grattugiata.

In  una padella con abbondante  olio  caldo fate  friggere le  patate, appena pronte  lasciatele  intiepidire  su carta  assorbente  da  cucina.

Amalgamate  molto  bene tutti gli ingredienti. Aggiungere la maionese fino ad ottenere un composto uniforme. Salate  a  piacere. A questo  punto sminuzzare le patate fritte e aggiungerle al composto  prima di servire.

Questa ricetta  è uno spettacolo di  sapori da  gustare  all'infinito  .. 

Migliaccio Napoletano

IL  MIGLIACCIO NAPOLETANO

   .....Il  migliaccio napoletano rappresenta un dessert singolare nel suo genere tipico  dolce  preparato  durante il  carnevale  eccovi  la   ricetta  e se  vi  va  provate  a  farla  ..  resterete  stupiti  dalla  bontà.....

Ingredienti:
250 gr Semolino
500 gr ricotta vaccina fresca
500 gr zucchero
 8 uova
50 gr burro
15 cl acqua fior d’arancio
1 lt latte
 la scorza di un’arancia intera non trattata

Preparazione:

In una casseruola versate il latte inserite il burro e portatelo ad  ebollizione. Poco per volta aggiungete  il semolino versandolo  lentamente  per evitare  la formazione di grumi giratelo  continuamente e fate  cuocere per circa dieci  minuti.

Quando  sarà pronto toglietelo  dal fuoco e lasciatelo  raffreddare.

Ora  prepariamo  l'impasto; prendete le uova e montatele con lo zucchero create  una crema molto  omogenea ed aggiungete  la ricotta, inserite  l'acqua di fior d'arancio e la scorza  grattugiata dell'arancia,  a questo punto versate  il  composto  nel semolino  ormai a temperatura ambiente ed amalgamate  tutto.

Versate il composto in una teglia precedentemente  imburrata  fatelo  cuocere  per  circa 40 minuti a 180 gradi.  Il Migliaccio  è  un dolce che di  presenta  molto  compatto  è gustosissimo, è possibile mangiarlo  sia freddo  che tiepido ..  ma il meglio  è servirlo  completamente  cosparso  di zucchero  a velo.





 

Bugie Ripiene di Marmellata

BUGIE  RIPIENE 

DI  MARMELLATA

INGREDIENTI:

500 gr di farina,

100 gr di zucchero,

4 uova,

la scorza grattugiata di 1 limone,

marmellata di vari gusti o cioccolato( noi abbiamo utilizzato la marmellata  di albicocche)

40 gr di burro,

2 cucchiai di birra,

zucchero a velo

olio per friggere,

1 pizzico di sale.

PREPARAZIONE:

Nell'impastatrice mescolate lo zucchero, il sale, aggiungete le uova con la scorza grattugiata del limone ed impastate.

Successivamente unite anche il burro ed i due cucchiai di  birra. Amalgamate bene tutti gli ingredienti per almeno una decina di  minuti.

A questo punto prendete l'impasto formate  una palla  infarinatela e lasciatela riposare per circa 20 minuti,  posizionando su di essa un panno in modo tale che l'impasto non diventi secco.

Prendete la pasta dividetela in quattro parti, stendetela utilizzando un classico mattarello  oppure  la sfogliatrice   create un sfoglia non troppo sottile. posizionate  all'estremità della sfoglia un cucchiaino  di marmellata oppure  cioccolato  se preferite dopodiché quando avete completato la striscia richiudete  la sfoglia su se stessa  e  con una  rotella tagliapasta  ritagliate dei piccoli rettangoli.

In una padella mettete abbondante  olio e portatelo  a temperatura, fate  friggere  le vostre  bugie facendole dorare  da entrambi i lati, Noi consigliamo  se l'avete  di utilizzare  la friggitrice perché rende  più rapida la cottura. 

Posizionate  le bugie pronte  su  carta  da cucina assorbente e lasciatele  raffreddare.

Prima  di servire  cospargetele di zucchero a velo ,offrite  ai  vostri  ospiti ... 

....  buon  carnevale  a tutti  grandi  e  piccini .....

  

Spaghetti alla Norma

SPAGHETTI  CON SALSA DI POMODORO  E MELANZANE FRITTE

Questa è la versione  più famosa  della pasta alla Norma. Piatto più comune della cucina siciliana quando i pomodori e le melanzane sono di stagione.

INGREDIENTI  PER 4 PERSONE:

500 grammi di spaghetti trafilati  al  bronzo

4 melanzane
1 chilo pomodoro maturo per salsa

2 spicchi d’aglio
Un ciuffo di basilico
Pecorino grattugiato
Olio per friggere
Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Mettete  l'aglio intero a soffriggere ed aggiungete  il pomodoro  lavato e tagliato a pezzetti inserite  qualche foglia di basilico salate a piacere  e  portate  a cottura  a fiamma bassa.
Appena il  pomodoro  vi  sembrerà amalgamato  spostatelo  dal  fuoco eliminate  l'aglio e setacciatelo tenendo  da parte  la salsa ottenuta.
Prendete  le melanzane pulitele eliminate  il picciolo e tagliate  le melanzane a fette a questo  punto  fatele friggere  in abbondante  olio caldo, appena dorate  fatele  riposare  su carta assorbente da  cucina
Cuocete  gli  spaghetti  tenendo  la cottura un' po' indietro,  scolate  gli  spaghetti uniteli  alla salsa  di  pomodoro amalgamando  il tutto e servite  aggiungendo  sopra  le melanzane fritte  ..  noi  per  comodità prima di  aggiungere  le melanzane  fritte  le tagliamo a striscioline e  le aggiungiamo  sugli  spaghetti  prima di  servire  il  piatto.

Potete  servire  ai  vostri  ospiti  aggiungendo  qualche  foglia di  basilico  ed  abbondante  pecorino  grattugiato .

Abbiamo  preferito servire gli  spaghetti  solo  con le melanzane in modo tale  che  gli ospiti in base  a quello che  preferiscono  possono  successivamente  aggiungere  il pecorino  grattugiato  oppure  formaggio grattugiato  a scelta.

 ....Ora  scappiamo  a

mangiare  ..... 

da  leccarsi  i baffi  ... !!!