Minestrone di verdure

Stasera  visto  il  tempo  . .. ci  scaldiamo  con un piatto  della tradizione 

....il  minestrone di verdure  ....

INGREDIENTI PER  4 PERSONE

200 g di patate

4 carote medie

100 g di fagioli

100 g di fagiolini

100 g di piselli

150 g di bietole da costa

2 pomodori rossi

2 costa di sedano

1 spicchio di aglio

2 scalogno

 prezzemolo

2 l di Brodo vegetale

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

Sale q.b

PREPARAZIONE:

Lavate con cura  le patate ,  tagliarle a pezzettini di  media grandezza

Sgranare i fagioli ed  i piselli e teneteli  da parte. 

Pulite  le carote  eliminando  le estremità e tagliatele a tocchettini.

Pulite il sedano  eliminando  bene i  filamenti  ed affettatelo.

Sotto  l'acqua corrente pulite molto bene la bieta eliminate il gambo e tagliatela a pezzetti

Tagliate  a pezzetti i pomodori, pulite  i rametti  di  prezzemolo e tritatelo  non troppo  fine,

per i  fagiolini  eliminate entrambe le estremità e divideteli in tre parti.

prendete l'aglio spelatelo ,tagliatelo  a metà eliminate la parte interna per rendere 

meno  forte il sapore.

 A questo  punto fate scaldare il  brodo,  in un tegame abbastanza ampio mettete l'olio extravergine di  oliva unite lo  scalogno affettato e fate  rosolare a fuoco  basso finchè non sarà ben dorato.

Aggiungete  le verdure  precedentemente  pulite unite  il prezzemolo  tritato, e lasciate  insaporire  tutti  gli  ingredienti  per 5 minuti a fuoco  vivace, mescolate  continuamente quindi aggiungete il brodo vegetale, il sale a vostro piacimento.

il minestrone a questo  punto  deve cuocere per circa 40-45 minuti a fiamma bassa.
A fine cottura regolare  di  sale.

Ecco  pronto  il minestrone da servire  accompagnato  con deliziosi  crostini di  pane.

  Consiglio:  Noi  per  rendere  più appetitoso il minestrone quando  facciamo  imbiondire lo  scalogno  aggiungiamo  i cubetti  di pancetta affumicata.. questa  piccola aggiunta renderà molto appetitoso  il vostro  minestrone.

Pao de queijo

Questa sera  vi stupiamo 

 con  una ricetta  

tutta dal  sapore  brasiliano.  ... 

il Pao de queijo.....

 

I pao de queijo o pane di formaggio sono un tipico  piatto brasiliano, questa ricetta ci è stata fornita  dalla  Nostra  amica  Cida  ... e dalla sua  terra;  il  meraviglioso Brasile....

Il pão de queijo e' preparato  utilizzando farina di manioca, uova, sale, latte, olio vegetale e formaggi dalla consistenza morbida.

Sono molte le ricette, dove gli ingredienti, soprattutto il tipo di formaggio, variabili in base alle usanze del luogo.

La base del pão de queijo è comunque costituita da farina di manioca fermentata.

La sostanza grassa – ,  burro, margarina olio vegetale, strutto– contribuisce alla consistenza elastica della pasta.

Tra i formaggi più utilizzati troviamo la mozzarella e il parmigiano.

Il formaggio che dà il sapore al tipico pane, da cui il suo nome  è il formaggio locale (queijo minas).


INGREDIENTI:

Ingredienti per 40 pao de queijo:

• 110ml di olio di semi
• 250gr di formaggio parmigiano grattugiato
• 500gr di farina di manioca molto fine
• 250ml di latte
• 3 uova medie
• 1 cucchiaino di sale

PREPARAZIONE:

Accendere il forno a 180°.
 
In una pentola fate bollire il latte con il sale e l’olio.
In un contenitore versare la farina e formare una fontana aggiungete il latte caldo mescolando con un cucchiaio.
Poco alla  volta  aggiungete  le uova e il parmigiano.
Impastare bene il  composto  ottenuto  fino a formare un panetto  omogeneo.
 Dividere l’impasto in tante palline di  media  grandezza e posizionatele in una teglia rivestita di carta da forno.
 Infornare la teglia e lasciate cuocere fino  a  quando non diventano dorati.
 
Servire freddi oppure  farciti con  affettati a vostro piacere,
 

Noi ne  andiamo  ghiotti ..  sono  davvero buonissimi .. Brava  Cida!!!!!!!!!!!!

Frittatine di zucchine

FRITTATINE  DI  ZUCCHINE

INGREDIENTI:

5 Uova

4 Zucchine di  media  grandezza

100 gr  di  parmigiano  grattugiato

olio  extra  vergine  d' oliva

sale q.b

PREPARAZIONE:

Lavate  le  zucchine  tagliatele  a rondelle  sottili. Fate  scaldare l'olio  in una  padella  e quando  sarà abbastanza caldo  versate le  zucchine facendole  dorare  da  tutti  i  lati.

Nel  frattempo  rompete  le  uova in una  ciotola  aggiungete  il parmigiano  grattugiato ed il  sale , sbattete  il  composto rendendolo  omogeneo.

Appena  le  zucchine  saranno  pronte  fatele  raffreddare  un  pochino ed  unitele  alle  uova  mescolando  il  tutto.

Prendete  un tegame  piccolino  dal  diametro  di  10cm  versate  dell'olio fate  scaldare  l'olio  ed  inserite  parte  del  composto fate  cuocere  facendo  attenzione  a non far  bruciare  girate  la vostra  frittatina  sull'altro  lato e quando  sarà  pronta  procedete  con il  resto  del  composto.

Trasferite  le  vostre  frittatine  su di  un  piatto  da portata  accompagnate  da  un buon contorno  oppure  una  semplice insalata  ed ecco  pronta  la  vostra  cena... semplice  ma gustosissima  ...

 

                                                                                    

Coppette di yogurt bianco, pesche sciroppate e amaretti

Coppette  di  yogurt bianco 

 con  pesche  sciroppate  ed  amaretti

In questa  splendida domenica, vi  presentiamo  un dolce al cucchiaio  semplice e veloce da  preparare,  .. ecco  gli  ingredienti per  due persone:

240 gr  di  pesche  sciroppate

2 vasetti  di yogurt magro  intero

100 gr   di  amaretti secchi

100 gr  di  mandorle sgusciate

PREPARAZIONE:

Sbriciolate  gli  amaretti  ed ad  essi  inserite  parte  delle mandorle tritate, passate  in padella con  un pochino  di  burro  per  poter  rendere  più unito  il composto, in questo  modo  andiamo  a creare  una sorta  di  biscotto da  posizionare come base per  la nostra  coppetta.

 Prendere  parte  delle pesche  e  frullatele creando  una  crema che  utilizzeremo  per  alternare  gli  stati  della  nostra  coppetta.

La parte  restante  delle pesche tagliarla a fettine sottili  per guarnire. 

 In  la coppetta posizionare  sul  fondo  il nostro  composto  di  amaretti e mandorle tritare  su  di  esso  alternare  strati  di  yogurt  bianco  e composta  di  pesche sciroppate ,  noi  non  abbiamo  aggiunto  zucchero  allo  yogurt  perché  le  pesche  si  presentano  già molto  dolci ,  ma se preferite  potete  comunque  aggiungerne  un pochino.

Finito  di  alternare  gli  stati, posizionate  le  pesche  tagliate  a fettine  sottili 

 sull' ultimo  strato  creando  una  rosa, potete  utilizzare  per  guarnire  anche  gli  amaretti  avanzati  e  qualche  mandorla  ..  ecco  come  l'abbiamo  presentata noi 

 

Risotto con salsiccia, vino bianco e scalogno con copertura di zucchine grigliate e pancetta bacon!

Risotto con salsiccia, vino bianco e scalogno con copertura di zucchine grigliate e pancetta bacon!

Ingredienti per una tortiera da ciambella da 24-26 cm:

- 350 gr. di riso
- 300 gr. di salsiccia
- Brodo 1 l.
- Vino bianco 75 ml.
- 1 bustina di zafferano
- 1 scalogno
- 100 gr. di Grana Padano
- Burro 50 gr.
- Olio
- Sale
- Pepe
- Pancetta bacon 250 gr.
- Zucchine 3-4 lunghe

Mondate e tritate finemente lo scalogno per poi farlo appassire dolcemente nell'olio caldo, in una padella.
Quando sarà di un bel colore dorato, aggiungete la salsiccia sbriciolata e il riso.
Tostate il tutto per un paio di minuti, fino a quando il riso sarà diventato trasparente.
A questo punto aggiungete il vino. Solo quando questo sarà sfumato, aggiungete il brodo, un paio di mestoli alla volta, facendo cuocere a fuoco molto basso.
Dopo un quarto d'ora, aggiungete lo zafferano per conferire un bel tocco di colore al nostro risotto. Per fare questo, abbiate cura di sciogliere lo zafferano in una ciotolina con un po'di brodo preso in prestito da quello che state aggiungendo pian piano al riso.
Salate e pepate, aggiungete il burro e il Grana.
Non fatelo seccare troppo, ma lasciate il riso umido.
Intanto, tagliate a fettine sottili le zucchine.
Prendete un tegame in pietra, e, dopo averlo fatto riscaldare, mettete a grigliare le fettine di pancetta bacon.
Basteranno pochi minuti, uno per lato, e la pancetta sarà cotta.
Quindi mettete nello stesso tegame, le zucchine, che si impregneranno del grasso rilasciato dalla pancetta bacon.
Rivestite la tortiera con la pancetta e le zucchine grigliate alternando una fetta per ogni ingrediente.
Quando avrete completato il rivestimento, versate il risotto ancora caldo.
Infornate in forno preriscaldato a 180° per un quarto d'ora circa.
Rovesciate la "ciambella" così ottenuta in un piatto da portata!

PS Per grigliare al meglio pancetta e zucchine, noi abbiamo usato la bistecchiera che un Nostro Collaboratore ci ha fatto provare.
Molto particolare perchè nel manico c'è una spia che diventa rossa quando il tegame è pronto per essere usato perché caldo, e verde quando si è raffreddato e quindi potete prenderlo anche direttamente con le mani.
Qua il link per poter vedere le caratteristiche ed eventualmente acquistare il prodotto.

BUON RISOTTO A TUTTI/E!!!!!

Orecchiette con Gamberi

ORECCHIETTE  CON  GAMBERI 

INGREDIENTI:

300 gr di orecchiette  di semola di grano  duro

150 gr di gamberetti sgusciati

1 spicchio  di aglio

sale qb

2-3 cucchiai  di  olio  extra  vergine  di oliva

3 pomodori medi tagliati a  cubetti

prezzemolo

7-8 gamberoni

1/2 bicchiere  di  vino  bianco

PREPARAZIONE:

In una  padella  versare  2-3 cucchiai  di  olio  extra  vergine  di oliva.

Inserire  lo  spicchio  d'aglio schiacciato  ed i gamberetti sgusciati.

Se utilizzate  i gamberetti  surgelati  prima  dovete  farli  sbollentare  per  pochi  minuti.

Appena  si  saranno  dorati, sfumare  i  gamberetti  con  il  vino  bianco e salare  a  piacimento.

A questo  punto  fate  cuocere  le orecchiette.

Eliminate  lo  spicchio  d'aglio  precedentemente  inserito  per  insaporire ed aggiungete i  pomodorini  tagliati  a cubetti.  Fare  amalgamare  bene  il  vostro  condimento  e  tenete  da  parte.

In un altro  tegame  fate rosolare quanto  basta  i  gamberoni  sfumando  con il  vino  bianco, questi  serviranno  per  presentare  il  piatto  di  portata.

Quando  la  pasta  ha  raggiunto  il punto  di  cottura  da  voi  desiderato scolate  le  orecchiette  versatele  nel vostro  condimento  e  fate  saltare in padella  per  pochi  minuti.

ECCO  PRONTA  PER  ESSERE 

MANGIATA  LA  VOSTRA  BUONISSIMA  PASTA !!

 

 

 

 

 

Fagottini di salame

FAGOTTINI DI  SALAME

INGREDIENTI:

100 gr  di  salame  affettato  a  pasta  fine 

100 gr  di  robiola 

sale  pepe  qb

PREPARAZIONE:

Preparate  il  ripieno mescolando la  robiola con un pizzico  di  sale  e  del  pepe  macinato.

Al  centro  della fetta di salame  posizionate  il  ripieno e  chiudete  creando  dei  fagottini.

Sul  piatto  da portata  stendete  parte  della crema di  robiola e  su  di  essa  posizionate  i  fagottini.

Perfetta per  ogni  occasione  questa ricetta intratterrà  i Vostri  ospiti  prima di  servire  la cena.